Ingredientes:

- 200gr de harina 0000.
- 1cdta de polvo de hornear.
- 1cdta de sal.
- 90gr de manteca.
- 200gr de queso reggianito o similar.
- 1 huevo.
- 70gr de leche.
- 70gr de crema.

Procedimiento:
1) Integrar la harina con la sal y el polvo de hornear.
2) Agregar la manteca en cubos fría y con las manos hacer un arenado.
3) Incorporar el queso, el huevo, la leche y la crema.
4) Dejar la masa reposar 30 min en la heladera.
5) Estirar y cortar con la forma deseada.
6) Congelar y luego cocinar a horno medio durante 25min.

INGREDIENTES:
-1 huevo.
-240gr de harina 0000.
-100gr azúcar impalpable (si no tienen hacen con la común).
-170gr de manteca.
-cdta esencia de vainilla.
-Ralladura de limón o naranja.
-Dulce de leche.

PROCEDIMIENTO:
1) Mezclar la harina con el azúcar y agregar la manteca fría en cubos.
2) Con la batidora o a mano unir la manteca hasta que quede una mezcla homogénea.
3)Agregar el huevo con la esencia de vainilla y la ralladura.
4) Incorporar todo rápidamente, no hay que amasar.
4) Estirar la masa entre dos films con el grosor deseado y mandar a heladera 30min.
5) Cortar las tapitas con la forma deseada y llevar a freezer 15min (sin apilar para que no se peguen!.
6) Calentar el horno a temperatura media y cocinar las tapitas, sobre papel manteca durante 10min.
7) Rellenar con muuuucho dulce de leche.

RECETA

(Rinde dos porciones)

50  gr de tomates secos

1 atado de rucula

100 gr de jamón crudo feteado

50 gr de ricota fresca

250 gr de pasta corta a elección

Romero, oliva, sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Cocinar la pasta en abundante agua y sal hasta que esté al dente, colar, pasar por agua fría, escurrir y disponer la pasta en un bowl con un chorrito de oliva. Reservar.

Para los tomates, hervir agua, disponer los tomates en un cuenco junto con un saquito de té. Infusionar con agua caliente, dejar reposar 30 minutos, colar y cubrir los tomates con oliva, salpimentar y agregar unas ramitas de romero.

Para armar la ensalada, disponer los ingredientes un plato o bowl, la rúcula, la pasta corta, los tomates secos, las lonjas de jamón crudo y terminar con la ricota desgranada. Condimentar y servir.

RECETA

Para el helado

400 cc de crema de leche

100 gr de azúcar

60 gr de clara

50 gr de azúcar

150 gr de cerezas sin su carozo

Para  los alfajores

300 gr manteca

200 gr de azúcar común

120 gr huevos

60 gr de cacao amargo

450 gr de harina

PROCEDIMIENTO

Para el helado, batimos las claras de huevo a nieve con los 100 gr de azúcar, (primero la potencia de la batidora baja, rompemos la estructura de las claras y luego comenzamos a incorporar el resto del azúcar. Subimos la potencia de la batidora y batimos hasta que las claras estén cremosas pero consistentes). Por otro lado, batimos la crema a punto junto con los 50 gr de azúcar. Ponemos ¼ de la crema batida en el bowl de las claras e integramos con espátula de goma, así hasta integrar la crema por completo. Agregamos las cerezas cortadas en trocitos y llevamos la preparación a la heladora.

Para las tapas de los alfajores, ponemos a batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar. Luego incorporamos uno a uno los huevos. Por último incorporamos el cacao  tamizado junto  con la harina. Disponemos la masa en un papel film y llevamos a freezer o heladera hasta que la masa enfríe y tome consistencia.

Estiramos la masa en mesada con cacao amargo por debajo y encima con ayuda de un palote. Cortar círculos de 6 u 8 cm de diámetro, pincharlos con tenedor  y hornear en horno medio de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar.

Para el armado, disponer las tapas de los alfajores, rellenar con el helado y cubrir con otra tapa a modo de alfajor o sándwich. Completar todas las tapas y servir.

RECETA

(Para 8 brochettes)

2 pechugas de pollo sin su piel

4 limones

Sal, pimentón, pimienta cayena, romero, orégano

Oliva, cantidad necesaria

2 zucchinis

2 cebollas moradas

4 ajíes picantes

Extras, palitos de brochette, metálicos o de madera

Acompañamiento sugerido

Trigo burgol o cous cous

PROCEDIMIENTO

Cortar las pechugas en cubos de 4 cm aproximadamente. Poner los cubos en un bowl junto  con el jugo de dos limones, la sal, el pimentón, la pimienta de cayena, el romero fresco deshojado y el orégano. Llevar a heladera unas dos horas. Cortar los zucchinis en láminas finas y  salar las láminas una a una para ablandarlas. Pelar las cebollas y cortarlas en gajos. Por último, tomamos los limones y los cortamos en láminas finas.

Para el armado: ir pinchando en los palitos los cubos de pollo alternando con los zucchinis encimados de a dos laminas y en forma de abanico. Completar con las láminas de limón,  la cebolla en gajos y repetir los ingredientes hasta llenar cada brochette. Rociar con oliva y llevar a plancha u horno hasta que el pollo esté cocido. Servir y acompañar con la guarnición sugerida y dips a gusto.

RECETA

Para el sorbet

600 gr de pulpa de maracuyá con semillas

400 gr de azúcar

400 cc de agua

Un chorrito de Vodka

Para el turrón

120 gr de chocolate cobertura blanco

90 gr de leche condensada

40 gr de quínoa pop

Extras, menta, a gusto

Papel manteca

PROCEDIMIENTO

Para la granita, hacer un almíbar  liviano con el azúcar y el agua. Dejar enfriar. Disponer en una fuente de la pulpa de maracuyá, agregar el almíbar y el chorrito de vodka. Mezclar y llevar al freezer. Ir mezclando con un tenedor cada hora hasta que la granita esté completamente congelada.

Para el turrón, en un bowl poner el chocolate cortado en trocitos junto con la leche condensada. Llevar a  baño maría o derretir en microondas. Agregar la quínoa pop, integrar y verter la preparación en un molde de budín cubierto por papel  manteca. Cubrir la preparación con los bordes del papel y presionar suavemente hasta emparejar el turrón. Llevar a heladera una horas hasta que este semi rígido. Cortar en varillas.

Servir la granita en vasitos o moldecitos de flan y acompañar con el turrón y menta a gusto.

RECETA

Para la crema de chocotorta

400 gr de dulce de leche repostero

400 gr de queso blanco

Para el triffle

½ pan dulce con chips de chocolate

Ron, opcional o almíbar con esencia de vainilla

300 gr de crema de leche

100 gr de cerezas

250 gr de frutillas

PROCEDIMIENTO

Para la crema chocotorta, mezclar en un bowl el dulce de leche tibio, (para que no se formen grumos) junto con el queso blanco. Reservar.

Batir la crema de leche a punto chantilly.

Para el armado, disponer en las copas el pan dulce cortado en cubos, rociar con Ron o almíbar. Con una manga poner una capa de crema de chocotorta. Luego cubos de pan dulce nuevamente. Cubrir con la crema batida y terminar con las frutillas cortadas en cuartos y las cerezas. Servir!.

Ingredientes:

Para el solomillo:

1 peceto de ternera
100 gr de harina
100 gr de almidón maíz
Sal, pimienta, oliva, hilo
1 taza de salsa de soja
8 cucharadas abundantes  de miel
½ taza de vino blanco

Para las peras:

1 kg de peras maduras
1 limón
Canela, clavo de olor, jengibre
Azúcar orgánica, cantidad necesaria
Manteca, cantidad necesaria

Procedimiento:

-Para la carne, hacer una reducción a fuego suave con la soja, la miel y el vino, reservar.
-Por otro lado, disponer la pieza de carne sobre una tabla y brindarla con el hilo.
-En una fuente disponer la harina junto con el almidón, mezclarlos.
-Pasar la pieza de carne por la harina junto con el almidón y cubrir bien todos sus lados.
-Disponer de una sartén o plancha sobre el fuego con un chorrito de oliva.
-Sellar la carne en todos sus lados y terminar la cocción de la carne a  horno medio.
-Diez minutos antes de que la carne esté en el punto deseado, pintarla con la reducción de soja y vino y llevar nuevamente a horno. Retirar la carne y dejar enfriar.
-Para las peras, cortar las peras en cuartos y ponerlas en un bowl junto con el jugo de limón y las especias. -En una sartén poner una cucharada de manteca y tres cucharadas de azúcar. Agregar las peras en tandas  y cocinarlas hasta caramelizarlas. Dejar enfriar.
-Disponer en una fuente la carne feteada y acompañar con las peras.

Ingredientes: (Para 4 vasos o copas)

1 piña o ananá
200 cc de leche de coco
Ralladura de lima, a gusto
Jengibre, a gusto
Hielo, cantidad necesaria

Procedimiento:

-Pelar la piña sacando su corteza, cortarla en cubos y extraer su jugo.
-Procesar el jugo de la fruta junto con la leche de coco, la ralladura de lima, unas rebanadas de jengibre sin su piel y abundante hielo para que quede frozen.
-Servir en vasos o copas y decorar con las hojas de la piña o con hierbas.

Ingredientes:

(Rinde cuatro platos)
1 melón mediano (ideal dos variedades)
¼ de sandía
6 damascos
1 mango
3 ciruelas
200 gr de jamón cocido en tiritas
Menta, a gusto

Vinagreta:

3 cdas de miel
1 limón
Sal y pimienta

Procedimiento:

-Cortar los damascos al medio y retirar su carozo.
-Cortar los lados de las ciruelas, el mango en cubos sin su piel, reservar.
-Cortar la sandía y el melón en lonjas; pintarlas con la vinagreta y cocinar en plancha con grill, una a una, las rodajas de ambos lados. Grillar el jamón en tiritas.
-Para el armado, disponer una rodaja de melón y una de sandía en cada plato.
-Completar con el resto de las frutas y el jamón en tiritas. Terminar con un chorrito de vinagreta y menta a gusto.

Ingredientes:
10 papines con su piel
1 cebolla
3 a 4 lonjas de salmón ahumado
1 pepino

Dressing de queso blanco:

¼ pote de queso blanco
Sal y pimienta, a gusto
Oliva y vinagre de manzana, a gusto
Menta, a gusto

Procedimiento:
-Cocinar las papas con su piel y sal. Cortar la cebolla. Laminar el pepino.
-Para el dressing de queso blanco, mezclar el queso con el oliva y vinagre de manzana a gusto, sal, pimienta y menta cortada finamente. -Disponer en un plato, los papines cortados al medio, el pepino, la cebolla y las lonjas de salmón. Acompañar con el dressing de queso blanco.

Ingredientes:

4 choclo
3 ramitas de verdeo
3 pimientos picantes 
100 gr queso cabra
Cilantro, a gusto

Crema de guacamole:

1 palta
3 cdas de queso blanco
½ tomate perita
½ cebolla morada
2 limas
Sal y oliva, a gusto

Nachos caseros:

4 discos grandes de masa para tacos
Oliva, cant. necesaria
Pimentón, a gusto
Curry, a gusto

Procedimiento:

-Hervir los choclos en abundante agua y sal en la Vaporera @YelmoArg, dejarlos enfriar y cortar sus lados desprendiendo los granos, reservar. -Lavar el verdeo y cortarlo en rodajas finas. Cortar los pimientos en láminas y retirar sus semillas.
-Para la crema de guacamole, poner en un bowl la palta sin su piel ni carozo, agregar sal, el jugo de una a dos limas, el oliva y el queso blanco. Procesar con la Batidora de Mano @YelmoArg hasta obtener una crema. Agregar el tomate y la cebolla morada cortada en cubitos. Reservar.
-Para los nachos, mezclar el aceite con abundante pimentón y curry. Superponer los discos de masa y cortarlos en triángulos. Pintarlos con un pincel con el adobo del aceite y especias de ambos lados. Tostar en horno moderado hasta que los nachos estén crocantes.
-En una ensaladera, poner los choclos, el verdeo, los pimientos picantes, desgranar el queso de cabra. Acompañar con la crema de guacamole y los nachos. Terminar con cilantro, a gusto.

Ingredientes:
½ atado de radicheta
1 remolacha grande
1 rodaja de sandía o cerezas o ananá
2 tomates perita
Semillas de girasol, a gusto
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Vinagreta:
Tres partes de aceite de oliva
Una parte de aceto balsámico
Sal y pimienta, a gusto
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Procedimiento:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
-Pelar la remolacha y cortarla en la cortadora de vegetales.
-Disponer un una fuente, la radicheta limpia, la fruta, las remolachas y los tomates sin su cabito cortados en rodajas.
-Condimentar con la vinagreta y agregar semillas de girasol a gusto.

Ingredientes:

Frutas de estación, pelón, melón y ciruelas, a gusto
50 gr de lomito ahumado o pastrón, aptos
Albahaca, a gusto
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Vinagreta de miel:
6 cdas de aceite de maíz
2 cda de limón
2 cda de miel
Sal, a gusto
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ricota asada:
500 gr de ricota
2 huevos
1 yema
Sal y pimienta, a gusto
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Procedimiento:
-Para la ricota asada, mezclar en un bowl, la ricota con los huevos y yema. Salpimentar.
-Verter la preparación en una budinera forrada con papel aluminio. Cocinar en horno medio por 30 minutos aproximadamente, (la preparación debe tener consistencia firme). Retirar y dejar enfriar.
-En un plato, cortar la fruta, disponer el fiambre en lonjas.
-Agregar la ricota asada en trozos, semi desgranada.
-Condimentar con la vinagreta de miel y terminar con albahaca a gusto.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Ingredientes:
2 tomates redondos
50 gr tomates cherry
1 burrata, apta
Albahaca, a gusto 
Oliva, sal, pimienta, limón, a gusto

Procedimiento:⠀⠀⠀⠀⠀
-Cortar los tomates redondos en rodajas. Disponerlas en un plato en forma de corona.
-Poner en el centro la burrata.
-Agregar los tomates cherry alrededor del queso. -Condimentar con abundante oliva, jugo de limón y albahaca. Salpimentar a gusto.

Ingredientes:

80 gs. de quinoa

45 gs. de espinaca cruda
45 gs. de repollo colorado rallado fino
30 gs. de zanahoria rallada
80 gs. de salmón rebozado en semillas de sésamos
30 cc de aderezo

Preparación:

Quinoa: se debe lavar varias veces con agua fría. Para cocinar colocar en una cacerola 2 tazas de agua por 1 taza de quinoa. Cuando absorbe toda el agua está lista. Apagar el fuego y extender sobre una fuente para que se enfríe rápidamente. Podes guardarla en un recipiente hermético en la heladera para tenerla al alcance todos los días. 

Salmón rosado: lo corté en Cuadraditos y lo pasé por sésamo tostado. Los cocine en una sartén con aceite de oliva y listo.
Repollo colorado y Zanahoria: los corte con la cortadora de vegetales de Yelmo.
Espinaca: lave las hojas, las sequé y las arrollé. Corte tiritas vien finitas.
Vinagreta: 3 cucharadas de aceite, 1 de Limón, sal, pimienta emulsionar bien y listo.

Esta cantidad rinde para 3 porciones.

Receta de: @patosingluten

Ingredientes:

1 planta grande de coliflor cocida al vapor o hervida, entera o en arbolitos medianos
1 pote de yogurt natural
Jugo de limón 
1/4 diente de ajo picado 
Perejil fresco picado
2 huevos duros picados bien chiquitos
Sal fina y pimienta molida
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Procedimiento:

Una vez cocido el coliflor, disponerlos sobre la fuente que vamos a servir la ensalada. 
Por otro lado colocar el resto de los ingredientes en un bowl, mezclarlos y corroborar sabores (sobre todo jugo de limón, sall y pimienta que es a gusto).
Cubrir los arbolitos de coliflor con el aderezo. Terminar la ensalada con algunas hojitas de perejil y si quieren se reservan algo de huevo picado para la deco del plato.

Ingredientes:

-Repollo colorado
-Repollo blanco
-Rabanitos rallado y enteros
-Nabo en láminas 
-Zanahoria rallada
-Cebollita de verdeo
-Cilantro picado
-Hummus tradicional

Procedimiento:

Rallar los vegetales con la cortadora de vegetales de Yelmo. 

Receta de @cocina.mona

Ingredientes:

-Repollo colorado
-Repollo verde/blanco
-Zanahoria rallada
-Cebolla morada
-Mango
-Perejil
-Pesto de cilantro 
Aceite de oliva orgánico

Preparación:
-Cortar repollos y zanahoria del mismo tamaño con cortadora de vegetales de Yelmo.

-Cortar cebolla en finas láminas y mango en cubitos. Picar perejil.

-Mezclar todos los ingredientes y aderezar con Pesto de cilantro, aceite de oliva, pimienta molida y sal marina.

Receta de: @cocina.mona

Ingredientes:

Muchos colores y una riquisima vinagreta.

Esta ensalada es de arroz yamani con:

-Brocoli blanqueadas

-Palta

-Berenjenas asadas

-Choclo cocido

-Calabaza horneada

-Zanahoria rallada.

Procedimiento:

Cortar la berenjena en cubos, espolvorear con un poco de sal gruesa. Ponerlo sobre un colador para que sude un poco. Así absorbe menos aceite y deja de ser amarga. 

La remolacha se cocina con piel y una partecita del tallo, asi conserva mejor el color.
Cocinar la calabaza al horno, queda mucho más rica y conserva una linda textura.
Blanquear el brocoli en agua hervida con sal y bicarbonato de sodio, asi conserva mejor su color.

Receta de la Vinagreta:

Ingredientes:
Limon: 1 - 2u
Naranja: 1/2u
Mostaza: 1 cucharada sopera
Aceite de oliva: 50ml
Pisca de azucar rubia
Pimienta - sal 

1.Exprimir jugo de limón y naranja.
2.Poner todo en un frasco hermetico, cerrar bien y batir hasta que se una todo.
Se puede conservar en heladera durante 3 dias.

Receta de @monpetitglouton

Ingredientes

½ zapallo cabutia chico

¼ atado de espinaca

1 pera

Menta, a gusto

50 gr queso azul

25 gr nueces

Vinagreta 

6 cdas de aceite maíz

Jugo de 1 limón

1 cda  azúcar orgánica

Sal y pimienta a gusto  

Extras, oliva y papel aluminio

Procedimiento

Cocinar el zapallo en  horno moderado cubierto con papel aluminio, con su piel, sal y pimienta, hasta que esté cocido pero firme. Retirar y dejar enfriar. Cortarlo en lonjas gruesas, rociarlas con aceite y grillarlas de ambos lados. 

Por otro lado, lavar la espinaca, secarla. Cortar la pera en láminas gruesas.

Disponer en un plato, el zapallo grillado, las peras, las hojas de espinaca. Terminar con el queso azul en trozos, las nueces. Condimentar con la vinagreta y las hojas de menta a gusto.

Ingredientes

1 huevo

1 palta

1 rodaja de pan con semillas

5 rabanitos

1 pechuga de pollo

Rúcula, a gusto

Vinagreta con semillas

6 cdas aceite de maíz

2 cdas vinagre de manzana

Sal, pimienta, semillas de girasol y sésamo, a gusto

Extras, chorrito de vinagre para el huevo poche

Procedimiento

Cocinar la pechuga de pollo a la plancha, salar a gusto, reservar. Para el huevo poche, poner agua a hervir en una ollita con un chorrito de vinagre. Una vez que el agua hirvió, bajar el fuego. Romper el huevo en una cazuelita y volcarlo con cuidado a la olla. Hacer olas envolventes de un lado y el otro con dos cucharas grandes o espátulas, (la clara de huevo irá envolviendo a la yema). Cocinar de  cinco a ocho minutos. Retirar con una espumadera. 

Tostar el pan en la tostadora. 

En un plato disponemos del tostón, la pechuga grillada en lonjas, los rabanitos limpios y cortados en láminas. La rúcula. Montar sobre el tostón el huevo poche. Condimentar con la vinagreta de semillas a gusto.

Ingredientes:

8 hojas de Kale

½  taza  de arroz

½ taza de garbanzos

Salsa tahini

¼ taza semillas de  sésamo 

1 limón

50 a 100 cc oliva 

1 yogurt natural

Sal

Procedimiento

Poner los garbanzos en remojo, al menos tres horas. Hervirlos en abundante agua y sal. Colarlos y dejarlos enfriar. Por otro lado, hervir el arroz en tres partes de agua y sal. Dejar enfriar. Lavar, secar bien  y cortar las hojas de kale.

Para la salsa tahini, poner en un vaso de licuadora, las semillas de sésamo, (tip, tostadas aportan un sabor aún más rico). Agregarle el jugo de limón sin sus semillas y el aceite de oliva, (menos si la desean más espesa y más cantidad si la desean de textura más ligera), sal, a gusto. Procesar hasta obtener una crema. Servir en un bowl, el kale, el arroz y los garbanzos. Acompañar con el yogurt y la salsa tahini.

Ingredientes: 

½ brócoli

25 gr almendras

25 gr pasas rubias

150 gr cous cous

Un puñado de brotes

Vinagreta de tomate 

1 tomate perita maduro

6 cdas de oliva

2 cdas de aceto

2 cdas miel

Pizca de sal y pimienta

Extras oliva, sal

Procedimiento

Cocinar los arbolitos de brócoli al vapor, reservar. Por otro lado, humectamos las pasas en té caliente unos 15 minutos, escurrimos y reservamos. Filetear las almendras. Hidratar el cous cous en un bowl  con una parte de cous cous, dos partes de agua hirviendo, una cucharada de oliva y sal. Dejamos reposar tapado unos 15 minutos. 

Para la vinagreta de tomate, ponemos en un vaso o bowl, el tomate perita sin su cabito, con piel y semillas. Agregamos el aceite de oliva, el aceto, la miel y sal. Procesamos con licuadora de mano hasta obtener un puré. Servir en un bowl, el cous cous, los brócolis, los brotes, pasas y almendras. Acompañar con la vinagreta de tomates.

Ingedientes:

200 gr tomates cherry

Albahaca fresca, a gusto

100 gr de mozzarella en cubos

1 berenjena chica

Croutons

4 lonjas de pan baguette

6 cdas oliva

Pimentón ahumado

2 dientes de ajo

Dressing de aceitunas negras

100 gr de aceitunas negras, si su carozo

Oliva, cant. necesaria

Jugo de ½ Limón

Pimienta, a gusto

Oliva y sal extra

Procedimiento:

Para el dressing de aceitunas negras, poner todos los ingredientes en un vaso y procesar hasta obtener una pasta ligera, reservar.

Para los croutons de pan, mezclar el aceite de oliva con el pimentón y el ajo bien  picado. Cortar el pan en cubos irregulares y ponerlos en una placa de horno. Rociarlos con el adobo de oliva. Llevar la placa a horno medio hasta que los croutons estén crocantes, reservar.

Para la ensalada, sartenear los tomates con un poco de oliva y sal, hasta dorarlos. Cortar la berenjena en rodajas, salarla. Cocinarla en una plancha lado y lado. Disponer en un plato, los tomates, las berenjenas, la mozzarella en cubos, los croutons y agregar albahaca a gusto. Acompañar con el dressing de olivas.

Ingredientes para 24 galletitas: 

• 425 grs de Harina 0000 
• 1 cucharadita de Bicarbonato de sodio 
• 1 cucharada de Canela 
• 1 cucharada de Jengibre en polvo 
• ½ cucharadita de Especias de pastelería 
• ½  cucharadita de Sal 
• 145 grs de Manteca 
• 150 grs de Azúcar rubia 
• 120 grs de Huevo 
• 1 cucharadita de Extracto de vainilla 
• 200 grs de Miel 
• Glasé real para decorar

 Pasos a seguir:

1. Calentar el horno a 180°, cubrir una placa de horno con papel manteca y reservar.
2. En un bowl mezclar todos los ingredientes secos, sumar la manteca fría y arenar. Sumar el huevo, la esencia y la miel, mezclar hasta formar una masa, apenas amasar para formar un bolla liso. Cubrir y llevar a la heladera por 1 hora.
3. Estirar sobre mesada enharinada hasta obtener 1 cm de alto, cortar con cortantes a gusto. Colocar sobre el papel manteca y cocinar entre 6/9  minutos dependiendo del tamaño de la galleta.
4. Retirar, dejar reposar 5 minutos y enfriar en rejilla.
5. Comprar o preparar glasé y decorar a gusto.

Ingredientes: 

• 1 Pan rústico de 500 grs
• 500 grs de Muzzarella rallada 
• 150 grs de Parmesano 
• 4 cucharadas de Pesto
• 1cucharada de Ajo en polvo 
• 10 Cherrys 
• 125 grs de Manteca 
• 1cucharada de Oliva
• Sal y pimienta c/n

Pasos a seguir:

1. Usar un pan que no sea del día. Con la ayuda del cuchillo eléctrico, cortarlo en rodajas gruesas, sin llegar al final del pan. Colocar en una fuente de horno que quede justo. Picar los cherrys groseramente, sartenear 2 minutos con 2 cucharadas de pesto y reservar.
2. Calentar el horno a 220°. En un bowl mezclar la manteca junto con los cherrys, pesto restante, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Reservar 2 cucharadas  y con el resto untar las rodajas de pan de ambos lados.
3. Mezclar los 2 quesos e incorporar en medio de las rodajas, pintar por encima de las rodajas con la manteca restante y espolvorear un poco de queso.
4. Llevar al horno y cocinar por 20/25 minutos o hasta que esté dorado. Rociar con oliva antes de servir.

Ingredientes:

• 4 Pechugas trozadas 
• 100 grs de Cramberries o arándanos rojos 
• 1 taza de Vino blanco dulce 
• 1 rama de Romero 
• 2 dientes de Ajo picado 
• Jugo y ralladura de 1 limón
• 70 grs de Manteca blanda 
• 1 cucharadita de Pimentón ahumado
• Sal y pimienta c/n
• ½  cucharada de Fécula de maíz 
• Zanahorias
• Hinojos

 Pasos a seguir:

1. Calentar el vino blanco y poner a hidratar los arándanos hasta que estén tiernos, colar y procesar la mitad  junto con la mitad del vino y reservar.
2. Mezclar los arándanos procesados con la rama de romero picada, el ajo, el limón, la manteca, el pimentón, la sal y la pimienta. Formar una pasta y mezclar con los trozos de pollo, tapar y llevar a la heladera por 1 hora. Blanquear en agua hirviendo las zanahorias y los hinojos, hasta que estén apenas tiernos, reservar.
3. Calentar la parrilla fuerte, luego bajar a medio, colocar los trozos de pollo y cocinar por lado 7 minutos, retirar, limpiar y pintar apenas con aceite para grillar las verduras.
4. Cocinar el fondo de macerado del pollo por 5 minutos, espesar con la fécula disuelta en agua, llevar a hervor por 1 minuto y reservar caliente.
5. Servir las verduras junto con el pollo y la salsa.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de Aceite 
• ¼ taza de Yogurt natural
• 2 Huevos ligados 
• 2 ½ tazas de Puré de calabaza bien seco 
• 1 chica de Cebolla morada picada 
• 1 taza de Queso provolone rallado 
• ½ taza de Harina leudante 
• 200 grs de Queso blanco 
• ¼ taza de Ciboulette picada 
• 2 cucharadas de Jugo de limón
• Sal y pimienta de molinillo

Pasos a seguir:

1. En un bowl mezclar el aceite junto al yogurt y los huevos, sumar el puré, la cebolla, el queso, la harina, la sal y la
   pimienta, mezclar bien cubrir y llevar a la heladera por 1 hora.
2. Calentar la wafflera, pintar con apenas un poco de aceite y colocar la preparación hasta cubrir el fondo. Cocinar hasta que esté dorado de ambos lados. Servir junto con el queso blanco, previamente mezclado con el jugo de limón y el Ciboulette.
3. Acompañar de unos brotes frescos y crocantes.

Ingredientes:

- 100 gr de manteca.

- 200 gr de harina leudante.

-  2 huevos.

- 200 gr de dulce de leche.

- 200 gr de coco rallado.

- 150 gr de azúcar.

- Azúcar impalpable

Preparación:

Colocar a baño María la manteca. Una vez disuelta agregar harina y 1 huevo, mezclar bien.

1. Colocar la preparación, sobre una tartera enmantecada, estirando con las manos. Dejar descansar en heladera 15 minutos.
2. Retirar, untar con el dulce de leche y colocar encima el coco mezclado con azúcar y 1 huevo. Tiene que quedar tipo pasta.
3. Cocinar 20 minutos en horno fuerte, sacar y espolvorear con azúcar impalpable, tiene que quedar ligeramente dorada.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo.

1 cebolla de verdeo

1 morrón

Jamón cocido y queso.

100 grs de almendras peladas y tostadas.

100cc de crema.

2 hojas de albahaca

sal y pimienta c/n

Procedimiento:

Colocar sobre papel aluminio la pechuga de pollo abierta.

Poner sobre ella la cebolla de verdeo picada, tiritas de morrón, jamón y queso.

Condimentar a gusto.

Envolver la pechuga con el papel aluminio, cerrar armando un paquetito.

Colocarla en el horno 15 minutos de un lado y 15 minutos del otro lado.

Salsa de almendras:

En la batidora Yelmo agregar 100grs de almendras peladas y tostadas con 100cc de crema, 2 hojas de albahaca, sal y pimienta. Luego de batirlo, llevarlo al microondas y cocinarlo por 4 minutos.
Sacar la pechuga del papel aluminio y servirla bañada en la salsa. Se puede acompañar con papas noisette o papas rústicas.

Ingredientes:

• 1 taza y tres cuartos  de harina leudante (210 grs.)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 taza de leche
• 4 manzanas chicas peladas
• Aceite o grasa para freir
• Azúcar para espolvorear.

Preparación: 

1. Colocar en un recipiente harina, sal y azúcar.
2. Agregar el huevo, aceite y leche fría, mientras se revuelve.
3. Con un batidor de mano batir toda la preparación aproximadamente cinco minutos.
4. Cortar las manzanas peladas previamente en rodajas finas. Pasalas por la preparación hasta que queden bien cubiertas y  freilas en abundante aceite o grasa caliente.
5. Cuando estén dorados los buñuelitos de manzana retiralos dejalos escurrir sobre papel absorbente.
6. Antes de servir espolvorealos con azúcar blanca.

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 1 morrón
• 1 zanahoria rallada
• 1kg de carne picada
• 1 atado de espinaca
• aceite c/n
• 1 litro de leche
• 1 taza harina

Procedimiento:

1. Rehogar en una sartén las 2 cebollas, un morrón, una zanahoria rallada, 1kg de carne picada y condimentar a gusto.
2. Agregarle a la preparación espinaca previamente hervida y escurrida.
3. En otra ollita preparar la salsa blanca, con una taza de aceite o 150 gr de manteca a fuego lento. Agregar una taza de harina de a poco sin dejar de batir e ir agregando 1 litro de leche.
4. Enmantecar una fuente, colocar en el fondo un poco de salsa blanca encima de la preparación anterior y sobre ésta espolvorear queso rallado.
5. Colocar en el horno y dejar gratinar.

Ingredientes para el dim sum:

• Harina integral 250 grs + para estirar
• Leche de almendras 200 cc
• Levadura seca 5 grs
• Azúcar 1 cucharadita
• Sal 5 grs

Ingredientes para el relleno:

• Aceite 3 cucharadas
• Dientes de ajo picado 2
• Jengibre fresco rallado ½ cucharada
• Perejil fresco picado 1 cucharada
• Hongos frescos picados 300 grs
• Cebolla morada picada 1
• Vinagre de arroz 1 cucharada
• Chile picado ½
• Salsa de soja 2 cucharadas
• Aceite de sésamo 1 cucharada

Pasos a seguir:

1. Para la masa formar una corona con la harina, en el centro colocar la leche de almendras, junto con la levadura y el azúcar, incorporar bien y amasar, sumar la sal y volver a amasar, reposar cubierto por 1 hora en un lugar cálido.
2. Calentar una sartén con el aceite y dorar las cebollas y los ajos, agregar los hongos y el jengibre, cocinar por 5 minutos y sumar el vinagre de arroz, la salsa de soja, cocinar por 3 minutos mas y retirar del fuego, mezclar junto al aceite de sésamo y el perejil fresco.
3. Separar el bolo en 12 porciones, estirar los bollitos con las manos y colocar el relleno, cerrar y colocar sobre un pirotin. Colocar los bollos en la vaporera, y cocinar al vapor por 30 minutos.
4. Servir calientes junto con salsa de soja.

Ingredientes:

• Calabaza al medio 1
• Queso blanco 3 cucharadas
• Leche de almendras 1 taza
• Sal y pimienta
• Queso en hebras ½ taza
• Pimentón ahumado 1 cucharadita
• Queso rallado 3 cucharadas
• Perejil picado 1 cucharada
• Sal

Pasos a seguir:

1. Calentar el horno en moderado y colocar las mitades de calabaza cubiertas con aluminio, hasta que estén tiernas.
2. Cuando esté tibia, con la ayuda de una cuchara retirar la pulpa sin la semilla. Colocar la pulpa en el vaso, junto con la leche de almendras, el queso blanco, el queso en hebras, la sal y el pimentón.
3. Procesar hasta obtener una crema espesa. Llevar a calentar.
4. Mientras poner una sartén de teflón a calentar y esparcir por encima el queso rallado, empezar a derretir hasta formar una placa de queso, dorar de ambos lados, enfriar y quebrar.
5. Sobre la sopa caliente colocar el queso crocante y el perejil fresco.

Ingredientes:

• Edulcorante 10 sobres
• Harina leudante 210 grs
• Cacao amargo 65 grs
• Bicarbonato de sodio 10 grs
• Polvo leudante 4 grs
• Huevos 2
• Yogurt descremado de vainilla 1
• Café fuerte caliente 260 cc
• Aceite neutro 120 cc
• Extracto de vainilla 1 cucharada

Procedimiento:

1. En un bowl tamizar los ingredientes secos.
2. Batir con la batidora eléctrica los huevos, el yogurt, el café, el aceite y la vainilla, solo hasta incorporar. Agregar de a poco los secos, sin dejar de batir, para no formar grumos.
3. Rociar con spray vegetal y enharinar una budinera. Volcar la preparación en el molde y llevar a horno precalentado a 180 º 30/35 minutos o que al insertar un palito salga limpio.
4. Retirar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar, hacerlo sobre rejilla.
5. Terminar con azúcar impalpable.

Ingredientes:

• Agua 800 cc
• Romero 1 rama
• Manzanilla 2 cucharadas
• Hibiscus 1 cucharada
• Jengibre 4 rodajas
• Pomelo 4 rodajas
• Miel 2 cucharadas

Pasos a seguir:

1. Colocar el agua en la pava y llevar a hervor.
2. En una jarra colocar todos los ingredientes, volcar el agua hirviendo, tapar y dejar reposar 3 minutos.
3. Colar y servir.

Ingredientes:

• Naranjas 3
• Espinacas 3 puñados
• Hojas de berro 2 puñados
• Miel 2 cucharadas

Pasos a seguir:

1. Pelar las naranjas y cortar en cuartos, limpiar las hojas.
2. Colocar en el exprimidor y extraer el jugo.
3. Mezclar con la miel, cubos de hielo y servir.

Ingredientes:

• Pan integral 2 rebanadas
• Huevos 2
• Palta en gajos 1
• Hojas verdes 2 tazas
• Queso blanco 3 cucharadas
• Bowl con frutas
• Sal y pimienta

Pasos a seguir:

1. Tostar los panes en la tostadora y cortar en cubos, reservar.
2. Armar un plato con las hojas verdes, el queso blanco, la palta, batir los huevos, calentar una sartén de teflón, colocar un chorrito de aceite, volcar los huevos y dejar que coagule, doblar, cortar a la mitad y servir en cada plato.
3. Espolvorear con sal, pimienta y jugo de limón.

Ingredientes:

• Frutillas al medio 12
• Pomelo 1
• Mango en trozos 2
• Peras en octavos 3
• Bananas en trozos 3
• Azúcar de mascabo 3 cucharadas
• Manteca blanda 2 cucharadas
• Canela 1 cucharadita
• Crema chantilly 2 tazas
• Miel a gusto

Pasos a seguir

1. Calentar la parrilla.
2. Mezclar la fruta con la manteca, el azúcar de mascabo y la canela.
3. Colocar sobre la parrilla y grillar de ambos lados, hasta que el azúcar se funda.
4. Servir acompañado de la crema chantilly y un chorrito de miel.

Ingredientes para 12 satay:

• Supremas 3
• Aceite de oliva ½ taza
• Ajo en polvo 1 cucharada
• Pimentón ahumado 1 cucharada
• Ají molido 1 cucharadita
• Nuez moscada ½ cucharadita
• Ralladura y jugo de 1 limón
• Salsa de soja 2 cucharadas
• Perejil picado fresco 2 cucharadas
• Cebolla morada picada ½

Pasos a seguir

1. Mezclar el aceite, la salsa de soja, el ajo en polvo, el pimentón, el ají molido, el limón  y la nuez moscada.
2. Cortar las supremas en láminas finas, mezclar con la preparación anterior, cubrir y llevar a la heladera por 1 hora.
3. Pintar 12 palitos de brochette con aceite, pinchar las láminas de suprema en los palitos tratando que todo quede unido.
4. Calentar la parrilla y cocinar de todos lados hasta que esté cocido de todos lados.
5. Apagar la parrilla espolvorear con la cebolla y el perejil y servir. Acompañar con una ensalada.

Ingredientes para el bizcochuelo:

• Huevos 6
• Azúcar 1 taza
• Harina leudante 1 taza
• Extracto de vainilla 1 cucharadita

Ingredientes para humedecer

• Leche de coco 200 cc
• Crema de leche 100 cc
• Leche condensada 200 cc

Topping

• Crema chantilly 2 tazas
• Coco en escamas 1 taza

Pasos a seguir:

1. Calentar el horno a 200°, cubrir la base de un molde desmontable, enmantecar, enharinar y llevar a la heladera.
2. Batir las claras a nieve con 1 cucharada de azúcar en la batidora planetaria. Batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla a punto letra en la batidora planetaria.
3. Mezclar la harina con el batido de yemas, de a poco y con movimientos envolventes, cuando esté bien incorporado agregar las claras en 2 partes con movimientos envolventes.
4. Volcar sobre el molde y cocinar por 40 minutos o hasta que insertar un palito salga limpio. Dejar enfriar sobre el molde. Cuando este frío con un palito pinchar todo el bizcochuelo.
5. Calentar la leche de coco junto con la crema y la leche condensada, volcar sobre el bizcochuelo, cubrir y llevar a la heladera hasta que enfríe.
6. Terminar el bizcochuelo con la crema batido y las escamas de coco, previamente tostadas.

Ingredientes:

• Tapas hojaldradas 12
• Mermelada de frambuesa 1 taza
• Frutillas en cuartos 250 grs
• Huevo batido 1
• Semillas de amapola 1 cucharada

Pasos a seguir:

1. Mezclar las frutillas con la mermelada.
2. Rellenar las tapas y cerrar con tenedor.
3. Pintar con el huevo batido y espolvorear con las amapolas.
4. Cocinar en la freidora de aire a 180° durante 10 minutos.
5. Dejar entibiar y servir.

Ingredientes 

Para dos roscas:

Fermento:

• 125 gramos de harina 0000
• 15 gramos de levadura fresca
• 20 gramos de miel
• 100 cc de leche tibia

Para la masa:

• 100 gramos de manteca pomada
• 30 gramos de levadura fresca
• Ralladura de 1 limón
• 80 cc de leche
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 400 gramos de harina 0000
• 5 gramos de sal
• Fermento previo

Para la crema pastelera:

• 500 cc de leche
• 125 gramos de azúcar
  1 cucharada de extracto de vainilla
  40 gramos de almidón de maíz
  6 yemas

Preparación:

Para el fermento:

En un bowl mezclar los ingredientes del fermento y dejar reposar
hasta que espume.

Para la masa:

1. En la batidora utilizando el accesorio gancho para amasar, poner la harina, el azúcar, la sal, el extracto, la ralladura de limón, la levadura, los huevos, la leche y el fermento.
2. Trabajar con el gancho hasta formar un bollo. Incorporar la manteca pomada y amasar hasta volver a formar un bollo nuevamente.
3. Espolvorear la mesada con harina y retirar la masa de la batidora. Amasar a mano hasta formar un bollo liso. Dividir en 2 y dejar tapado por 40’ hasta duplicar el volumen.

Aplastar cada bollo, hacer un hueco en el centro y formar una rosca. Ubicarlos en una placa, tapar y dejar descansar 20. Pintar con doradura realizada con huevo, leche, sal y azúcar. Llevar a horno precalentado a 180º C por 30´aproximadamente.

Para la crema pastelera:

1. Calentar hasta el primer hervor la leche con la mitad del azúcar y el extracto de vainilla.
2. En un bowl, unir el resto del azúcar, el almidón de maíz y las yemas. Mezclar sin batir.
3. Volcar la mitad de la leche sobre las yemas, mezclando bien.
4. Volver a calentar el resto de la leche y volcar la preparación de yemas sobre ésta.
5. Seguir mezclando hasta espesar, cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente para que no se pegue.
6. Retirar del fuego, pasar de inmediato a una fuente y cubrir con papel film en contacto con la crema. Refrigerar hasta el momento de usar.

Armado:

Una vez frías las roscas, decorarlas con crema pastelera, higos, cascaritas de naranjas y azúcar grana.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gramos de harina 0000
• 10 gramos de sal fina
• 1 huevo
• 100 cc de aceite de girasol
• 150 cc de agua

Para el relleno:

• 2 zucchinis rallados
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cebolla cortada en brunoise (cuadraditos)
• 2 huevos
• 300 gramos de queso crema descremado

Preparación:

Para la masa:

1. En un bowl poner la harina, la sal y mezclar.
2. Hacer un hueco en el centro y agregar el agua, el aceite y el huevo. Unir todo hasta formar un bollo.
3. Dejar descansar 30. Estirar y cortar con cortante redondo (tamaño tapa de empanada).

Armado:

1. Ubicar cada tapa de masa en el molde para muffin, formando una canastita.
2. Poner los vegetales previamente rallados y cortados en crudo, pueden ser en capas o mezclados y luego volcarles la mezcla de queso crema y huevo, hasta completar la altura.
3. Cocinar en horno precalentado a 200° C por 20´aproximadamente.

Ingredientes

Para las galletas:

• 250 gramos de harina 0000
• 150 gramos de manteca
• 1 huevo
• 100 gramos de azúcar impalpable
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Nueces picadas c/n

Para la ganache:

• 100 gramos de chocolate semi amargo
• 100 gramos de crema de leche

Preparación:

Para las galletas:

1. Hacer un granulado con la harina y la manteca sin tocar demasiado la masa.
2. Agregar el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla. Unir sin amasar.
3. Cubrir la masa con papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora.
4. Estirar y cortar con el cortante deseado. Llevar al freezer 15 minutos.
5. Cocinar en horno precalentado a 180º C por 10´aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la ganache:

1. Picar el chocolate y reservar en un bowl.
2. Calentar la crema de leche y antes de que llegue a hervor, retirar del fuego y volcar sobre el chocolate.
3. Dejar reposar unos minutos y mezclar con batidor hasta unificar la preparación.
4. Enfriar por 3 horas.

Armado:

1. Unir las tapas utilizando la ganache.
2. Untar con ganache la tapa superior del alfajor y decorar con nueces picadas.

Ingredientes:

• 1 taza de jugo de naranja
• 60 gramos de azúcar
• 28 gramos de gelatina sin sabor (4 paquetes)
• Azúcar para decorar c/n (opcional)

Preparación:

1. Hidratar la gelatina con ¼ parte del jugo. 
2. Calentar el resto del jugo con el azúcar.
3. Cuando el azúcar se haya disuelto, volcar el jugo caliente sobre la gelatina y mezclar con batidor hasta que no queden grumos. Colar.
4. Dejar enfriar unos minutos y volcar en moldes de silicona o en una bandeja y cortar en cuadrados una vez que se haya enfriado por completo.
5. Opcionalmente decorar las gomitas con azúcar.

Ingredientes:

• 240 gramos de harina integral super fina
• 50 gramos de avena fina
• 10 gramos de polvo para hornear
• 1 taza de puré de batata cocida al horno
• 250 cc de leche descremada
• 2 huevos
• 50 gramos de azúcar mascabo
• Mantequilla de maní c/n
• Fruta fresca a elección
• Palitos de brochette c/n

Preparación:

1. Integrar en un bowl los ingredientes secos: la harina integral, la avena, el polvo para
   hornear y el azúcar.
2. En otro bowl los líquidos: la leche, los huevos y la batata.
3. Ir volcando los ingredientes secos a los líquidos y unir con batidor para que no queden
   grumos. Debe quedar una masa espesa, más que la masa de panqueques.
4. Dejar reposar 30´. Precalentar y engrasar la wafflera. Volcar pequeñas partes de la preparación y cocinar hasta dorar.
5. Armar los pinchos intercarlando los waffles con rodajas de banana y uvas.
6. Decorar con mantequilla de maní y servir.

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan integral
• 6 cucharadas de mantequilla de maní
• 3 manzanas rojas
• 50 gramos de nueces
• Miel c/n

Preparación:

1. Tostar los panes.
2. Untar cada uno con una cucharada de mantequilla de maní.
3. Cortar las manzanas en rodajas, picar las nueces en trozos grandes y distribuir en las tostadas.
4. Verter un poco de miel sobre cada una y servir.

Ingredientes

• 6 naranjas
• 2 zanahorias
• 2 remolachas
• 1 cucharada de miel (opcional)

Preparación:

1. Lavar las frutas y vegetales.
2. Pelar las naranjas.
3. Colocar las zanahorias, las remolachas y las naranjas sin cáscara en el extractor de jugos.
4. Mezclar bien, agregar la miel o endulzante de preferencia y servir.

Ingredientes:

• 250 gramos de maní pelado crudo sin sal
• 1 pote de yogur natural
• 1 cucharada de miel
• Fruta fresca a elección

Preparación para el dip:

1. Remojar el maní en agua por 2 horas y descartar el agua.
2. Licuar el maní con el yogur.
3. Reservar en la heladera.

Armado:

1. Presentar la fruta fresca en un plato, cortar en rodajas según corresponda.
2. Servir el dip en un bowl con una cucharada de miel por encima.

Ingredientes:

• 2 duraznos
• 1 sobre de gelatina sabor durazno
• 250 cc de agua fría
• 250 cc de agua hirviendo

Preparación:

1. Cortar 2 duraznos en trozos pequeños y reservar en la heladera.
2. Preparar la gelatina según las instrucciones del envase y verter en 4 moldes individuales sin las frutas y llevar a la heladera.
3. Cuando esté casi por endurecerse, después de 1 hora y ¼ aproximadamente, agregar las frutas previamente cortadas.
4. Llevar nuevamente a la heladera hasta que solidifique por completo.
5. Desmoldar y servir.

Ingredientes:

Para 12 waffles

• Harina integral 200 grs
• Harina de algarroba 50 grs
• Polvo de hornear 2 cucharadas
• Leche de coco 200 cc
• Crema de leche light 100 cc
• Leche descremada 50 cc
• Huevos 2
• Miel  2 cucharadas
• Aceite de oliva 4 cucharadas
• Esencia de vainilla 1 cucharada
• Mermelada de frambuesa 1 taza
• Helado de vainilla light 500 grs (se puede reemplazar por queso blanco light mezclado con azúcar mascabo)
• Frutas rojas frescas
• Menta

Procedimiento

1. Mezclar los ingredientes  secos y reservar.
2. En un bowl mezclar el coco, la crema, la leche, los huevos, la miel y el aceite e integrar bien, de a poco agregar los ingredientes secos hasta tener una masa homogénea.
3. Calentar la wafflera y agregar la preparación.
4. Desmoldar cuando esté cocido, servir con el helado, los frutos rojos, la menta y la mermelada aligerada.

(Para 8 porciones) 

Ingredientes para relleno:

• Carre de cerdo 2 kg
• Cebolla morada picada 2
• Champiñones fileteados 400 grs
• Queso parmesano 300
• Miga de pan integral 200 grs
• Huevo 1
• Ajo y perejil picado fresco 3 cucharas
• Sal y pimienta de molinillo

Para la salsa de ciruela:

• Manteca light 3 cucharadas
• Cebolla morada picada 1
• Vino tinto 1 taza
• Jugo de naranja ¼ taza
• Ralladura de 1 naranja
• Azúcar rubia 3 cucharadas
• Ciruelas frescas peladas 400 grs

Procedimiento

1. Calentar una sartén con la manteca y dora la cebolla junto a los champiñones y el ajo y perejil.
2. Enfriar y procesar junto al queso, la miga de pan, el huevo, sal y pimienta.
3. Ahuecar el carre sin llegar al otro lado, colocar el relleno en una manga y rellenar, coser para no perder el relleno y atar para mantener la forma, salpimentar y pintar con aceite de oliva.
4. Envolver en aluminio, cocinar en horno precalentado a moderado por 60 minutos, retirar el aluminio y cocinar a horno fuerte por 15 minutos más.
5. Para la salsa, sartenear la cebolla con la manteca y las ciruelas, salpimentar y agregar el resto de los ingredientes, llevar a hervor a máximo y luego cocinar a mínimo por 5 minutos más, procesar hasta tener una salsa lo más lisa posible.
6. Cortar el carre, servir con batatas y la salsa de ciruelas.

Ingredientes

Para 12 muffins

• Huevos chicos 2
• Crema de leche light 50 cc
• Avena 60 grs
• Harina integral 60 grs
• Polvo leudante 1 cucharada
• Azúcar de mascabo 80 grs
• Vainilla 1 cucharadita
• Chocolate amargo rallado 1 barrita
• Crema de maní 1 taza
• Maní picado ¼ taza

Procedimiento

1. Mezclar los huevos con la crema y la vainilla, agregar la avena, la harina, el leudante, el azúcar y el chocolate, incorporar bien y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
2. Colocar los pirotines en la máquina de hacer muffins, llenarlos hasta la mitad y cocinamos por 10 minutos.
3. Enfriar y terminar con crema de maní y maní picado.

Ingredientes:

Para 10 porciones

• Maíz para pochoclo 6 tazas
• Azúcar negra 200 grs
• Miel blanda 80 grs
• Manteca 120 grs
• Sal marina ½ cucharadita
• Bicarbonato de sodio ½ cucharadita
• Frutas secas picadas 1 taza
• Cerezas glaseadas picadas ½ taza

Procedimiento:

1. Hacer el pochoclo en la pochoclera y reservar.
2. Calentar el horno a 100°.
3. En una ollita combinar el azúcar junto a la miel, la manteca y la sal.
4. Llevar a hervor por 5 minutos, retirar del fuego y agregar el bicarbonato, mezclar y tener cuidado con la efervescencia del caramelo.
5. Cubrir los pochoclos con el caramelo, las frutas secas y las cerezas, mezclar rápidamente, llevar al horno y cocinar por 1 hora, mezclar cada 20 minutos.
6. Retirar del horno y mover para que se despeguen un poco cuando se entibien.
7. Guardar en frasco hermético una vez frio.

Ingredientes

(Para 1 litro)

• Té de manzanilla 2 saquitos
• Rodajas de limón 3
• Rodajas de lima 4
• Cerezas 10
• Hibiscus ¼ taza
• Miel 4 cucharadas

Procedimiento

1. Colocar 1 litro de agua en la pava eléctrica y llevar a hervor.
2. En un bowl colocar el te las rodajas, el hibiscus y la miel, cubrir y dejar que enfríe.
3. Pinchar las cerezas varias veces con un palito, colocar en una jarra con abundante hielo, retirar de la infusión los saquitos de té y las rodajas, colocar el líquido en la jarra y servir bien frio.

Ingredientes

Para 8 porciones 

• Pan de campo 1 chico
• Queso blanco descremado 200 grs
• Queso azul 200 grs
• Peras en cubitos 2 tazas
• Pimienta
• Manteca light 30 grs
• Castañas de cajú picadas 80 grs

Preparación

1. Cortar el pan en rodajas, tostar y reservar.
2. Mezclar el queso blanco con el queso azul e incorporar bien.
3. Calentar una sartén, fundir la manteca y dorar las peras con pimienta.
4. Untar las brusquetas con el queso, cubrir con las peras y terminar con las castañas picadas antes de servir.

Ingredientes

• Berenjenas 2
• Calabaza 3 rodajas gruesas
• Cebolla morada 1
• Tomates Cherrys de colores 400 grs
• Aceite de oliva ½ taza
• Aceto glasé ¼ taza
• Ralladura de lima 1 cucharada
• Sal y pimienta de molinillo
• Pimento ahumado 1 cucharadita
• Tomillo 1 cucharadita
• Ajo en polvo 1 cucharadita (opcional)
• Burrata 1
• Almendras picadas 3 cucharadas

Procedimiento

1. Con el cortador de vegetales cortar la berenjena en medias rodajas y la calabaza en láminas.
2. Cortar la cebolla en pluma.
3. En una fuente para horno acomodar la berenjena, la calabaza, la cebolla y los tomates, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y llevar a horno fuerte hasta dorar.
4. Entibiar.
5. En un frasco colocar el resto de oliva, el aceto, la sal, la pimienta, la ralladura, el pimentón y el ajo, tapar y batir hasta emulsionar, llevar a la heladera.
6. Colocar las verduras en un plato junto con la burrata partida, rociar con la emulsión y terminar con las almendras.

Ingredientes

Para 8 porciones 

• Masa filo 2 cajas
• Aceite de oliva ¼ taza
• Zucchinis 2
• Zanahorias 2
• Cebolla 1
• Diente de ajo 2
• Puerro 2
• Perejil fresco 2 cucharadas
• Huevo 1
• Queso saborizado light gruyere 200 grs
• Semillas a gusto 1 cucharada

Procedimiento

1. Rallar  los zucchini y las zanahorias con el cortador de verduras, picar la cebolla, el ajo y el puerro.
2. Calentar una sartén con 2 cucharadas de oliva y sartenear las verduras a fuego fuerte hasta que estén doradas pero crocantes.
3. Enfriar, salpimentar, agregar el queso y el huevo, mezclar bien y reservar.
4. Pintar las capas masa filo con aceite de oliva y pegarlas entre sí, acomodar el relleno en el centro, cerrar las puntas y enrollar.
5. Colocar sobre una placa y cocinar a horno precalentado a moderado por 40 minutos, pintar con oliva y espolvorear semillas a gusto para terminar.

Ingredientes

• Paltas maduras 3
• Jugo de limón 1 cucharadita
• Leche descremada 250 cc
• Crema de leche light 150 cc
• Azúcar impalpable 70 grs
• Pistachos picados 40 grs
• Aceto glasé 4 cucharaditas

Procedimiento

1. Pisar las paltas, junto a él limón.
2. Mezclar con la leche, la crema y el azúcar, integrar bien y colocar dentro de la máquina de helados en funcionamiento, hasta obtener la textura deseada.
3. Servir con los pistachos picados y el aceto glasé.

INGREDIENTES

(12 tartitas)

Base:

• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de maní sin sal
• 1 taza de datiles (remojarlos en agua tibia por 15 minutos y luego escurrir y descarozar.) Esta pasta de dátiles también puede estar lista con anterioridad.

Crema relleno:

• 1 taza de castañas de caju
• ½ taza de aceite de coco
• 4 bananas congeladas (también se puede evitar este paso y usar la maquina heladora de Yelmo)
• 3 cucharadas de miel espesa.

Por arriba:

• Frutillas y hojitas de menta
• Arándanos y mango.
• Mix de frutas secas.
• ¡O la fruta que te guste!

PREPARACIÓN

1. Usar moldes de silicona o colocar papel film en la base.
2. Para la base empezamos teniendo el coco y el maní ya procesado, el maní tiene que quedar bien fino y un poco húmedo, eso se
   obtiene simplemente procesando . Ojo ! No te pases porque se convierte en mantequilla (ya sabes el secreto de la mantequilla
   ahora! paciencia y una buena procesadora).
3. La textura del maní sería similar a arena mojada. Agregar el coco y los dátiles procesados y mixear un poco para unificar todo.
4. Colocar la pasta obtenida en la base de las tarteras dandole forma con ayuda de tus dedos y enfriar en el freezer 20 minutos,
   mientras preparamos el relleno.
5. Para el relleno procesar todos los ingredientes, colocar sobre la base, y llevar al freezer por 2 horas aproximadamente.
6. Al sacarlo del freezer agregar por arriba la fruta elegida y servir.
7. ¡Listo! ¡A disfrutar!. 
8. Si usamos la fábrica de helados de Yelmo no haría falta freezar las bananas y la crema va estar mucho más fría! Así que con dejar
   las tarta media hora en el freezer será suficiente.

INGREDIENTES:

• Hojas de varios verdes varias para la base
• 1 pechuga de pollo o pavo al horno condimentada fileteada
• Frutillas
• Semilla de Granada ( si conseguimos)
• Pistachio pelado

Para el aderezo cremoso

• 1 taza de cilantro picado, sin tallo
• 1/2 taza de yogur sin sabor
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cdas de Lima ( o limon) verde
• 1 pizca Sal
• Un chile pequeño bien picadito (opcional)

PREPARACIÓN:

Para el aderezo: Meter todos los ingredientes en el vaso de la mixer y mixear hasta conseguir una textura cremosa y suave. Para
hacerla un poco más liviana podés agregar un chorrito de agua.

Para armar la ensalada: En la fuente donde vamos a servir, poner las hojas verdes cortadas a mano hacienda una cama.
Sobreponer las laminas de pavo o pollo y por encima las frutillas y los pistachos decorando. POr encima las semillas de Granada y
el aderezo.

PATÉ DE NUEZ Y ALBAHACA

INGREDIENTES

• 200 gr de nueces peladas
• 8/10 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharadita de sal rosada
• Pimienta molida a gusto
• Agua tibia en cantidad necesaria para procesar
• Oliva para decorar

PREPARACIÓN

1. Remojar las nueces peladas en agua filtrada por 8 horas mínimo.
2. Transcurrido ese tiempo, colar el agua de remojo.
3. Procesar las nueces activadas, la albahaca y la sal marina en licuadora o minipimer, e ir agregando de a poquito el agua tibia hasta
   lograr el punto deseado de cremosidad.
4. Verificar la sal.
5. Servir en un lindo recipiente, moler pimienta sobre el paté acompañarlo con zanahorias y apio en bastones, crackers de semillas,
   tostaditas de pan negro o galletas de arroz!

TOMATITOS CHERRY RELLENOS

INGREDIENTES 

• 1 kg de tomatitos cherry surtidos
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• Paté de nuez y albahaca
• Mix de brotes

PREPARACIÓN

1. Lavar los tomatitos, quitarles la ¨tapita¨y reservar. Sacarles cuidadosamente con una cucharita las semillas.
2. Rellenar con el pate de nuez, para esto lo mejor es usar una manga pastelera. Decorar con hojitas de albahaca fresca o mix de brotes
   sobre el paté.
3. Agregar un hilito de aceite de oliva y pimienta recién molida, se le puede colocar la tapita nuevamente.
4. ¡Disfrutar frio!

INGREDIENTES

• 2 pepinos grandes pelados y cortados en cubos
• 2 tazas de melón rocio de miel en cubos
• Jugo de 1/2 limón
• 10 hojas de menta fresca
• 1 lt de agua filtrada
• Hielo
• 1 lima

Para servir
Rodajitas de pepino y lima con cáscara

PREPARACIÓN

1. Lavar bien los vegetales. Pelar el pepino y el melón, quitarles las semillas y cortarlos en cubos de 2 cm.
2. Licuar/procesar/ minipimear todos los ingredientes, menos las hojitas de menta, hasta que quede una textura homogénea. Luego
   agregamos las hojitas de menta y volvemos a licuar 30 segundos más.
3. Servir en vasitos de shot, decorar con rodajitas de pepino y lima.
4. ¡Disfrutar bien frio!

INGREDIENTES

Para fermento

•  Harina integral 50 grs
•  Miel 1 cucharadita
•  Levadura seca 7 grs
•  Agua tibia 25 cc
   

PREPARACIÓN

1. Mezclar todo y dejar en un lugar tibio tapado hasta que leude aprox 2 hs. (POLISH)

INGREDIENTES

Para el pan dulce

• Harina integral fina 400 grs
• Harina 0000 350 grs
• Azúcar integral 2 taza + 2 cucharadas
• Leche descremada tibia 250 cc
• Oporto o licor 35 cc
• Ralladura de ½ naranja
• Ralladura de ½ limón
• Esencia de vainilla 1 cucharadita
• Esencia de azahar o almendras 1 cucharadita
• Pizca de sal marina
• 4 huevos
• Manteca light pomada 100 grs
• Frutas deshidratadas 300 grs

Para la Cobertura

• Clara 1
• Jugo de limón 1 cucharada
• Azúcar impalpable cant. Nesc.
• Cerezas glaseadas 20

PROCEDIMIENTO

1. Hidratar las frutas disecadas en 250 cc de agua te de frutas rojas y 2 cucharadas de azúcar integral.
2. Dejar reposar 1 hora y escurrir. Reservar
3. En la amasadora mezclar harinas junto al azúcar y sal, agregar el fermento, la leche, las esencias y las
   ralladuras, amasar bien, sumar los huevos sin dejar de amasar.
4. Incorporar la manteca y amasar bien, cubrir y llevar a la heladera toda la noche o mínimo 4 hs.
5. Agregar harina en la mesada, separar el bollo en 4 partes iguales. Desgasificar y estirar con las manos
   apenas, en el centro de cada uno repartir los 250 grs de las frutas, cerrar con la masa de los bordes y
   amasar.
6. Colocar en un molde para pan dulce de 500 grs y llevar a levar tapado a un lugar templado durante 4 hs aprox hasta duplicar su volumen.
7. Calentar el horno a 160°, pintar los panes con una mezcla de 25 cc de huevo y 25 cc de leche y cocinar por 40/45 minutos, al golpear la base tiene que sonar hueco.
8. Retirar del horno, dejar enfriar sobre rejilla.
9. Mezclar la clara con el limón, agregar el azúcar impalpable previamente tamizado, hasta formar una crema espesa.
10. Cubrir los panes dulces, espolvorear con la fruta restante y las cerezas.

INGREDIENTES

(6 porciones)

• Pechugas de pollo cocidas al horno 4
• Castañas de cajú 100 grs
• Curry 1 cucharada
• Sal y pimienta de molinillo
• Ajo en polvo 1 cucharadita
• Jugo de lima 1 cucharada
• Aceite 1 cucharada

PREPARACIÓN

1. Colocar las castañas en un bowl y cubrir con agua filtrada, dejar en remojo hasta que duplique su
   volumen, escurrir y reservar el líquido.
2. Procesar las castañas junto al curry, la sal, la pimienta, el ajo, el jugo y el aceite, hasta formar una
   pasta con textura, aligerar con el líquido del remojo hasta que tenga textura de crema.
3. Con el cuchillo eléctrico cortar las pechugas a temperatura ambiente, servir sobre colchón de rúculas y la
   salsa de cajú y curry.

INGREDIENTES:

Para la marinada

• Tapa de asado 1 ½ kg
• Sal parrillera 2 cucharadas
• Azúcar mascabo 2 cucharadas
• Dientes de ajo 4
• Laurel 5 hojas
• Pimienta negra 15 granos
• Pimienta de Jamaica 5 granos
• Chile 1
• Semillas de coriandro 1 cucharadita
• Cardamomo 4 semillas

Para la cocción

• Pimentón ahumado 2 cucharadas
• Ají molido ½ cucharada
• Pimienta recién molida 1 cucharada
• Aceite

PREPARACIÓN:

Procedimiento para la marinada:

1. Colocar en una sartén las hojas de laurel, la pimienta negra y de cayena, el chile, el coriandro y el cardamomo, llevar a mínimo hasta que comience a desprender aroma, retirar, enfriar y moler en mortero. Mezclar con la sal, el azúcar, espolvorear y masajear la tapa de asado, colocar en una fuente, agregar los ajos y cubrir con agua, tapar con film y llevar a la heladera por 2 días.
2. Retirar escurrir y condimentar con el pimentón, el ají molido y la pimienta. Rociar con aceite y llevar cubierta al horno precalentado a 160° por 2 hs.
3. Retirar y enfriar cubierta en la heladera.
4. Con la ayuda del cuchillo eléctrico cortar y armar sándwichs, con pepinitos y mostaza.

INGREDIENTES

Para 4 palitos:

• Naranjas 3
• Pomelo 1
• Limas 3
• Miel 3 cucharadas
• Cerezas 6

PROCEDIMIENTO

1. Exprimir los cítricos y mezclar con la miel, rellenar los moldes de helado hasta la ¾ parte con el
   jugo, llevar al freezer por 3 hrs.
2. Procesar el resto del jugo con las cerezas descarozadas, cubrir el
   resto del molde y colocar los palitos.
3. Llevar al freezer por 3 horas mas, desmoldar bajo el agua
   tibia.

INGREDIENTES (8 porciones):

• Ananá 1 kg
• Jengibre fresco 100 grs
• Hojas de menta ½ taza
• Miel 4 cucharadas

PREPARACIÓN:

1. Colocar en el extractor de jugo, el ananá cortado, intercalar con el jengibre y las hojas de menta.
2. Mezclar el jugo con la miel, colocar en una plata baja para formar un piso de 3 cm, llevar al freezer por 3 hs.
3. Raspar con un tenedor y servir con menta fresca.

INGREDIENTES:

• 120 gramos de manteca
• 180 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 220 gramos de harina
• ½ cucharada de polvo para hornear
• 150 gramos de chips de chocolate negro

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180° C. Batir en un bowl la manteca y el azúcar hasta obtener una mezcla de color claro. Agregar el extracto de vainilla, el huevo y batir. Por último incorporar la harina, el polvo para hornear y los chips de chocolate. Llevar a la heladera por una hora. Tomar una cucharada grande de la preparación, armar una bolita y poner en placa enmantecada y enharinada, bien separadas una de otras.

Llevar al horno por 10 minutos aproximadamente hasta dorar. Retirar inmediatamente de la placa con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES:

• 2 saquitos de té de frambuesa
• Menta fresca para servir
• ¼ kilo de frutillas, sin cabo y cortadas a la mitad + extras para presentar
• 2 cucharadas de miel
• Hielo para servir

PREPARACIÓN:

Hervir 4 tazas de agua. Agregar los saquitos de té y dejar infusionar por 10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera para que se enfríe. Mientras tanto, colocar las frutillas y la miel en una procesadora hasta obtener una mezcla homogénea. Colar la preparación e integrarla al té helado y mezclar bien. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Presentar con hielo y frutillas cortadas a la mitad y decorar con hojas de menta fresca.

INGREDIENTES:

Para los crepes:

• 1 taza de harina 0000
• 1 taza y media de leche
• 4 huevos
• Pizca de sal

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 4 atados de espinaca
• 100 gramos de ricota
• 50 gramos de queso mozzarella rallado
• Sal, pimienta molida y nuez moscada a gusto

PREPARACIÓN:

Para los crepes: Batir en un bowl los huevos con la leche y la sal y añadir la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar y dejar reposar en la heladera durante media hora. Transcurrido ese tiempo, calentar una sartén y rociarla con spray antiadherente. Verter un cucharón de la mezcla que cubra toda la superficie de la sartén. Cocinar de ambos lados e ir apilándolos en un plato.

Para el relleno: Hervir los atados de espinaca, escurrir bien, dejar enfriar y picar. Picar finamente la cebolla y rehogarla en una sartén previamente calentada con aceite de oliva. Agregar la espinaca y condimentar con sal fina, pimienta molida y nuez moscada a gusto. Integrar todo y retirar del fuego. Dejar enfriar e incorporar la ricota y el queso mozzarella rallado. 

Armado: Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada crepe y cerrarlos utilizando hojas de choclo deshilachadas. Acomodar los paquetitos en una placa engrasada y llevarlos al horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.

INGREDIENTES:

Ingredientes para 12 unidades

Para la masa de los budines:

• 120 gramos de manteca
• 120 gramos de azúcar impalpable
• 20 gramos de miel
• 2 huevos
• Ralladura de 1 naranja
• 70 cc. de leche
• 180 gramos de harina 0000
• 6 gramos de polvo para hornear

Para el crumble:

• 75 gramos de harina 0000
• 75 gramos de azúcar
• 75 gramos de manteca

Para el relleno:

• 75 gramos de nueces
• 75 gramos de cascaritas de naranja

PREPARACIÓN:

Para los budines: Batir hasta blanquear la manteca, el azúcar y la miel. Incorporar la ralladura de naranja. Añadir los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación. Agregar la harina y el polvo para hornear (previamente tamizados), intercalando con la leche. Terminar el batido incorporando parte de la preparación seca.

Para el crumble: Hacer un granulado con los ingredientes y guardar en frío hasta su uso.

Armado: En pirotines poner una capa de masa de budín, una capa de nueces partidas y cascaritas picadas, capa de crumble y repetir nuevamente. Llevar a horno precalentado a 180° C y cocinar hasta que al insertar un palillo éste salga seco.

INGREDIENTES:

Para el helado:

• Ralladura y jugo de 1 limón
• 90 gramos de azúcar impalpable
• 300 ml de crema de leche

Para los conos:

• Conos de helado c/n
• Mantequilla de maní c/n
• Crocante de maní c/n

PREPARACIÓN:

Para el helado: Con un batidor o licuadora de mano, mezclar en un bowl todos los ingredientes para el helado. Una vez que esté todo integrado, colocar la mezcla dentro de la fábrica de helado con el aparato en funcionamiento hasta obtener la textura deseada. 

Para los conos: Untar el borde superior de los conos con mantequilla de maní y pasarlos por crocante de maní. Servir el helado.

INGREDIENTES:

• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 huevos
• Queso en hebras c/n
• Manteca c/n
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Con una cuchara, presionar la superficie de las rebanadas de pan para formar un rectángulo. Hacerlo sobre un plato para no desarmar la miga. Romper un huevo dentro de cada hueco con cuidado para no romper la yema y condimentar con sal y pimienta. Untar los bordes del pan con manteca sin tocar el huevo crudo. Esparcir el queso en hebras por los bordes y cocinar en la sandwichera hasta que el huevo esté cocido.

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de pan de campo
• 4 huevos
• 16 espárragos
• 8 cucharadas de ricota
• Sal, pimienta y aromáticas a gusto

PREPARACIÓN:

Para los huevos poché: Poner a hervir agua con un chorrito de vinagre de alcohol en una ollita. En un pequeño cuenco o taza, colocar un trozo grande de papel film. Rociarlo con aceite vegetal en aerosol. Cascar un huevo en su interior y condimentar con sal. Cerrar muy bien el film formando un saquito sin que quede aire en su interior. Cocinar en el agua a hervor suave durante 4 minutos, retirar y pasar el paquete por un recipiente con agua fría. Abrir con cuidado. Realizar el mismo procedimiento para los otros huevos.

Armado: Poner a calentar una sartén y cocinar los espárragos unos minutos de cada lado hasta que estén dorados. Tostar el pan. Untar las rodajas con ricota. Distribuir los espárragos sobre los panes. Colocar un huevo por tostada y condimentar con sal, pimienta y aromáticas a gusto.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 250 gramos de harina 0000
• 125 gramos de manteca
• 5 gramos de sal
• 15 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 40 cc de agua

Para el relleno:

• 150 gramos de queso crema
• 250 gramos de ricota
• 100 gramos de azúcar
• 3 claras de huevo
• Ralladura de medio limón
• 500 gramos de frutillas

Para el almíbar:

• ½ taza de azúcar
• ½ taza de agua

PREPARACIÓN:

Para la masa: Colocar en una procesadora la harina, la sal, el azúcar y la manteca hasta obtener un granulado. Incorporar el huevo y el agua y procesar hasta que se una la preparación. Guardar en film y llevar a la heladera por un mínimo de media hora. Estirar la masa y forrar un molde rectangular de 15 x 26 cm. o circular de 22 cm. de diámetro y llevar al freezer.

Para el relleno: En un bowl poner la ricota, el queso crema, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar con un batidor para sacar grumos. Incorporar las claras hasta que se integren a la preparación. Verter el relleno sobre la masa cruda y cocinar en horno precalentado a 180° C por 30 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla y llevar a la heladera.

Armado: Mezclar en una ollita el agua y el azúcar para el almíbar. Llevar a fuego bajo hasta que hierva, cocinar durante 4 minutos y dejar enfriar. Cubrir la tarta con las frutillas y al momento de servir pincelar con almíbar.

INGREDIENTES:

• 1 taza de leche a elección
• 4 cucharadas de semillas de chia
• ½ taza de Yogurt
• ¼ de taza de mermelada de frutillas
• Granola c/n
• Fruta fresca a elección

PREPARACIÓN:

Mezclar un bowl la leche, el yogurt y las semillas de chia revolviendo muy bien. Dejar reposar en la heladera por 3 horas o toda la noche. Transcurrido ese tiempo, servir en vasos una base de la preparación de chia, agregarle una capa mermelada de frutillas y por encima granola y fruta fresca a elección.

INGREDIENTES:

• 6 tazas de maíz pisingallo
• 150 gramos de chocolate negro

PREPARACIÓN:

Hacer el pochoclo con la pochoclera. Dejar enfriar. En una ollita poner agua a calentar, colocar por encima un bowl con el chocolate picado, derretirlo y volcarlo sobre los pochoclos. Integrar y verter sobre placa levemente aceitada para que al enfriar no se peguen.

INGREDIENTES:

• 3 tazas de ananá pelado
• 5 cm. De raíz de jengibre
• Miel para endulzar a gusto

PREPARACIÓN:

Lavar y pelar el ananá. Colocar en el extractor de jugos el ananá y el jengibre. Mezclar incorporando la miel y servir.

INGREDIENTES:

• ¼ de repollo colorado
• 1 pepino
• 2 peras
• 2 cm. De raíz de jengibre
• Jugo de medio limón

PREPARACIÓN:

Lavar las verduras y las frutas. Agregar al extractor de jugos el repollo, el pepino, las peras y el jengibre. Incorporar el jugo de limón. Añadir hielo. Mezclar bien antes de servir.

INGREDIENTES:

• 6 zanahorias medianas
• 2 tomates
• 1 naranja

PREPARACIÓN:

Lavar las frutas y vegetales. Pelar la naranja. Colocar las zanahorias, los tomates y la naranja sin cáscara en el extractor de jugos. Mezclar bien y servir con hielo.

INGREDIENTES:

• 1 taza de harina 0000
• ¼ de cucharadita de polvo para hornear
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• ½ de cucharadita de canela
• 2 cucharadas de azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 taza de leche entera
• 4 manzanas rojas grandes
• Azúcar impalpable c/n para espolvorear
• Miel para servir c/n

PREPARACIÓN:

Integrar en un bowl la harina, el polvo para hornear, la canela, el azúcar y la sal. En otro bowl batir el huevo con la leche y luego incorporar la mezcla del huevo a la de harina hasta integrar. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas de medio centrímetro de espesor. Con un cortante circular, retirar el centro. Por tandas, pasar las rodajas de manzana por las mezcla retirando muy bien el excedente de masa y cocinar en la freidora hasta que tengan un color dorado. Retirarlas y espolvorear con azúcar impalpable y miel. Servir inmediatamente. 

INGREDIENTES:

• 2 kilos de naranjas
• 1 kilo de azúcar
• 1 litro de agua

PREPARACIÓN:

Lavar las naranjas y secarlas con un paño. Exprimirlas para obtener su jugo y reservar las semillas. Cortar la cáscara en juliana. En un lienzo colocar las semillas y armar un paquetito utilizando un hilo de algodón para atar. En una olla de hierro o de doble fondo, incorporar la cáscara ya cortada, el jugo exprimido, el agua y la bolsa con las semillas. Llevar al fuego hasta que rompa hervor. Cocinar a fuego suave durante 40 minutos o hasta que las cáscaras estén tiernas, removiendo ocasionalmente. Retirar la bolsa con las semillas. Agregar el azúcar y hasta que se disuelva. Continuar la cocción hasta obtener el punto deseado. Envasar en frascos esterilizados. Conservar en la heladera.    

INGREDIENTES:

• 1 bondiola de cerdo
• Sal fina y pimienta molida a gusto
• 2 tazas de vino tinto
• 2 cabezas de ajo
• Romero fresco c/n

PREPARACIÓN:

Para la bondiola: Retirar el exceso de grasa visible de la bondiola. Salpimentar la pieza y atarla para que no pierda la forma durante la cocción. Dorarla en una sartén con aceite por todos sus lados. Colocar la bondiola en una fuente para horno, bañarla con la mitad del vino y cocinar en horno precalentado a 180° C durante 2 horas aproximadamente según el tamaño de la pieza y el punto de cocción deseado. Usar el resto del vino durante la cocción para ir bañando la carne y que no se seque. Una vez finalizado, retirar la carne y colocar el fondo de cocción en un recipiente para utilizarlo como salsa. Acompañar con las cabezas de ajo asadas y romero fresco a gusto.

Para los ajos: Media hora antes de finalizar la cocción de la bondiola, cortar las cabezas de ajo a la mitad, echarles aceite y sal a gusto y envolverlos en papel aluminio. Colocarlos en el horno.

INGREDIENTES:

Para los cupcakes:

• 150 gramos de manteca a temperatura ambiente
• 300 gramos de azúcar
• 300 gramos de harina 0000
• 5 huevos
• 200 gramos de leche
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear

Para la decoración:

• Pasta de goma
• Pasta para forrar tortas
• Colorante dorado y negro
• 12 unidades de palillos

PREPARACIÓN:

Para los cupcakes: Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta obtener una crema de color claro. Agregar los huevos de a uno y batir hasta unir. Añadir el extracto de vainilla. Incorporar los secos (previamente tamizados), alternando con la leche. Terminar el batido agregando parte de la preparación seca. Verter la mezcla en pirotines o directamente en moldes enmantecados, y cocinar en horno precalentado a 180º C hasta que al introducir un palillo éste salga seco.

Para la decoración: (Realizar un día antes) Para el cuerno: hacer para cada cupcake un rollito con pasta de goma y envolverlo en un palillo de manera alargada y puntiaguda. Una vez seco, pintar con colorante dorado. Para las orejas: con un cortante de pétalos cortamos 2 pétalos en pasta de goma y 1 más del mismo tamaño, el cual dividimos a la mitad para obtener el interior de las orejas. Pegamos cada una de las mitades con un pincel y agua en los pétalos enteros. Luego insertar un palillo para ponerlo en el cupcake. Dejar secar y pintar con dorado el centro.

Armado: Estirar la pasta para forrar tortas y cortar una tapa con un cortante redondo más grande que el cupcake. Colocarla encima del cupcake, ubicar el cuerno, y las dos orejas. Pintar los ojos con pincel y colorante negro.

INGREDIENTES:

Ingredientes para 12 unidades

 Para la masa:

• 500 gramos de harina 000
• 80 gramos de azúcar
• Pizca de sal
• 20 gramos de levadura fresca
• 250 cc de leche tibia
• 50 cc de aceite
• 1 huevo
• Semillas de amapola para espolvorear

Para el relleno:

• Ricota, miel y nueces c/n
• Fruta a elección

PREPARACIÓN:

Para la masa: Colocar en el bowl de la batidora la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco y poner la levadura (sin que toque la sal) y la leche. Reposar unos minutos hasta que haya burbujas. Incorporar el huevo y el aceite, colocar el bowl en la batidora con el accesorio de gancho amasador hasta obtener una masa lisa. Volcar sobre la mesada, formar un bollo y dejar levar hasta duplicar el volumen. Separar en 12 bollos, ahuecar el centro y estirar un poco. Poner los bagels en una placa, pintar con huevo, y espolvorearlos con semillas de amapola. Reposar hasta que duplique nuevamente el volumen. Hornear en horno precalentado a 180º C hasta dorar. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Armado: Cortar los bagels al medio, untar con ricota, y rellenar con nueces y fruta a elección. Verterles miel por encima.   

INGREDIENTES:

Para los tartines:

• 10 gramos de copos de maíz
• 60 gramos de avena entera
• 10 gramos de semillas de girasol
• 10 gramos de semillas de sésamo
• 10 gramos de coco rallado
• 20 gramos de pasas de uva
• 2 cucharadas de azúcar mascabo
• 2 cucharadas de miel
• 90 gramos de manteca derretida

Para el relleno:

• 2 potes de yogurt natural

 Topping: Fruta fresca de temporada a elección

PREPARACIÓN:

Para los tartines: Mezclar la manteca derretida junto con la miel y el azúcar y unir con el resto de los ingredientes (queda una mezcla pegajosa). Poner pirotines o papel manteca en un molde para muffins y colocar la mezcla en la base y bordes de cada uno. Llevar a horno precalentado a 180º C por 10 minutos hasta que se doren. Dejar enfriar.

Armado: Rellenar los tartines con yogurt natural y frutas cortadas en láminas, cuadraditos o enteras.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 300 g de harina 0000
• 200 g de manteca fría cortada en cubos
• 1 pizca de sal
• 35 g de azúcar
• 1 huevo
• 3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 700 g de manzanas verdes
• 125 g de azúcar integral de caña
• 30 g de almidón de maíz
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón
• Ralladura de 1 limón
• Avena extrafina c/n
• 1 huevo para pincelar y azúcar c/n para espolvorear

PREPARACIÓN:

Para la masa: Mezclar la harina, la sal y el azúcar. Incorporar la manteca hasta lograr un arenado. Colocarlo en el bowl de la batidora y agregar el huevo y el agua de a poco hasta que se forme un bollo. Dividirlo en 2 partes, envolverlos en film y guardar en la heladera por media hora mínimo.

Para el relleno: Pelar las manzanas, cortarlas al medio, retirarles las semillas y rebanarlas en láminas finas. Colocarlas en un bowl grande y agregar el azúcar integral, el almidón de maíz, el jugo y ralladura de limón y la canela. Integrar todo muy bien utilizando las manos.

Armado: Retirar la masa de la heladera. Sobre la mesada enharinada, estirar uno de los bollos en forma de círculo y forrar una tartera de 24 cm. de diámetro, cortando el excedente de masa. Pinchar la base con un tenedor y espolvorear avena extrafina sobre su superficie. Estirar el otro bollo, cortarlo en tiras finas y utilizar los recortes para darle forma de hojitas. Verter el relleno dentro del molde y colocamos por encima las tiras para realizar un enrejado, 2 trenzas y decorar con la masa en forma de hojitas. Pincelar la masa con huevo batido y espolvorear con azúcar. Cocinar en horno precalentado a 200°C por 20 minutos. Retirar del horno, cubrir los bordes del molde con papel aluminio, bajar la temperatura del horno a 180°C y continuar la cocción por 30 minutos más. Dejar enfriar por 3 horas antes de servir.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 2 morrones rojos medianos
• 6 huevos
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Parmesano rallado c/n
• Cilantro c/n

PREPARACIÓN:

1.Precalentar el horno a 180°C.

2.Cortar la cebolla y los morrones en forma de juliana.

3.En una sartén grande apta para horno, rehogar la cebolla con aceite de oliva. Incorporar los morrones y cocinar por unos minutos hasta que se hayan ablandado un poco.

4.En un bowl, batir los 6 huevos hasta que quede una mezcla uniforme y condimentar a gusto con sal, pimienta y queso parmesano rallado.

5.Retirar la sartén del fuego y agregarle la mezcla de los huevos. Tapar con papel aluminio y llevar al horno durante media hora o hasta que la preparación quede con el centro firme.

6.Servir acompañado de hojas de cilantro por arriba.

INGREDIENTES:

Para la torta:

• 3 tazas de harina 0000
• ½ cucharada de polvo para hornear
• ¼ cuchara de bicarbonato de sodio
• Pizca de sal
• 200 g de manteca a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar
• 6 huevos
• 1 taza de yogur natural sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 125 g de arándanos

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar impalpable
• 125 g de arándanos
• Leche c/n

PREPARACIÓN:

Para la torta: Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde de 28 cm. de diámetro con aro. Reservar.  

En un bowl grande, batir la manteca y el azúcar hasta obtener una crema de color claro. Agregar el extracto de vainilla, el jugo de limón y luego los huevos de a uno. Batir muy bien. Tamizar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal e incorporar la mitad al batido con una espátula con movimientos envolventes. Incorporar la mitad del yogur natural hasta que quede bien integrado. Realizar lo mismo con la otra mitad de los ingredientes secos y el resto del yogur. Agregar los arándanos. Volcar el batido al molde y cocinar por una hora o hasta que introduciendo un palillo cerca del centro, esté salga seco. Dejar entibiar sobre una rejilla antes de desmoldarlo y dejar enfriar la torta por completo.

Para el glaseado: Aplastar los arándanos con un tenedor. Reservar. Colocar el azúcar impalpable en un bowl e incorporar la leche con un batidor hasta obtener una mezcla suave y agregar los arándanos aplastados e integrar.

Armado: Esparcir el glaseado sobre la torta. Servir inmediatamente.

INGREDIENTES:

• 1 coliflor
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 tazas de caldo de verduras
• ½ taza de leche descremada 
• 1/2 taza de queso en hebras light
• 1 lata de garbanzos
• Tomillo fresco c/n
• Sal y pimienta c/n

PREPARACIÓN:

1.Separar y trocear las flores de la coliflor y cortar finamente el tronco. Reservar 2 cucharadas de las flores para saltearlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén ligeramente doradas.

2.Calentar unas cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y traslúcida. Añadir el ajo y continuar la cocción por 2 minutos más.

3.Incorporar la coliflor cortada, el caldo de verduras y mezclar para combinar. Llevar la preparación a un hervor suave. Luego reducir el fuego a medio bajo y cocinar por 25 minutos aproximadamente, o hasta que la coliflor esté tierna. Agregar la leche previamente entibiada.  

4.Licuar la sopa hasta que quede uniforme. Agregar los garbanzos escurridos. Condimentar con sal y pimienta a gusto, servir y espolvorear con queso en hebras.

INGREDIENTES:

• 250 g de pasta corta
• 1 pepino mediano
• 1/2 cebolla
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Cilantro c/n
• Ralladura de limón

Aderezo:

• ½ taza de yogur natural sin azúcar
• 3 cucharadas de mayonesa baja en grasa

PREPARACIÓN:

1.Combinar y mezclar bien todos los ingredientes del aderezo en un pequeño bowl. Reservar.

2.Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete y una vez lista, cortar la cocción poniéndola bajo el chorro de agua fría de la canilla. Colar bien.

3.Cortar la cebolla en forma de juliana. Rebanar el pepino en rodajas finas.

4.Mezclar la pasta con la cebolla, el pepino y el aderezo en un bowl grande. Servir y agregar ralladura de limón, pimienta y cilantro a gusto.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 400 g de harina 0000
• 200 g de harina integral superfina
• 150 ml. de leche entera tibia
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 125 g de manteca pomada
• 6 g de levadura seca
• 60 g de azúcar
• 10 g de sal

Para el relleno:

• 25 g de manteca derretida y enfriada
• 150 g de azúcar rubia
• 1 cucharada y media de canela en polvo

Para el glaseado:

• 1/2 taza de azúcar impalpable
• Leche c/n (1 cucharada aprox.)

PREPARACIÓN:

Para la masa: Integrar las harinas, formar una corona y colocar por alrededor el azúcar y la sal. En el medio poner la levadura y verter la mitad de la leche tibia. Revolver con una cuchara para disolver la levadura. Agregar los huevos y el resto de la leche y amasar hasta obtener una masa lisa. Incorporar la manteca en 3 partes, amasando bien entre cada tanda. Si queda muy pegajoso, sumar harina de a una cucharada por vez. Darle forma de bollo, colocar en un bowl engrasado y cubrirlo con un repasador por 2 horas o hasta que duplique su volumen.

Para el relleno: Antes de que finalice el leudado, derretir la manteca y dejar enfriar. Mezclar en un bowl pequeño el azúcar rubia y la canela.

Armado: Transcurrido el leudado, espolvorear con harina la mesada, volcar la masa, enharinar su superficie y estirarla con un palo de amasar en forma de rectángulo grande (25 x 50 cm. aprox). Untar la manteca derretida en toda la superficie. Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela, excepto en una orilla de 3 centímetros en uno de los lados largos. Comenzar a enrollar firmemente desde el extremo largo opuesto, o sea, el que tiene el azúcar y la canela. Una vez formado el rollo, cortar en 12 porciones. Colocar los rollitos con el espiral hacia arriba sobre una placa enmantecada dejando algo de espacio entre cada uno. Cubrirlos con un repasador limpio y dejarlos leudar nuevamente por una hora. Cocinar en horno precalentado a 180°C por media hora.

Glaseado: Una vez retirados del horno, colocar en un bowl el azúcar impalpable y  batir agregando leche de a poquito hasta que quede una mezcla suave. Esparcir sobre los rolls tibios.

INGREDIENTES:

• 4 manzanas
• 2 kiwis
• Jengibre fresco a gusto

PREPARACIÓN:

Agregar las manzanas y los kiwis al extractor junto con jengibre a gusto. Mezclar todo muy bien antes de servir.

INGREDIENTES:

• 2 pepinos grandes
• 4 zanahorias
• Jugo de 1 limón
• Hielo c/n

PREPARACIÓN:

Colocar el pepino y las zanahorias en el extractor de jugos. Incorporar el jugo de limón. Mezclar bien. Servir con hielo.

INGREDIENTES:

• 2 remolachas grandes
• 125 g de arándanos

PREPARACIÓN:

En el extractor de jugos, colocar las remolachas y los arándanos. Mezclar bien y servir.

INGREDIENTES:

• 6 tazas de pochoclo
• 4 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

1.Hacer el pochoclo y colocarlo en un bowl grande. Reservar.

2.Calentar la miel en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva. Integrar cuidadosamente la miel con el pochoclo. Llevar la mezcla a la heladera por 15 minutos. Sacar del frío.

3.Separar pequeñas partes de la preparación y darles forma de bolita compacta con las manos. Ponerle un palillo en el centro de cada una.

4.Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente antes de servir.

INGREDIENTES:

• Harina 0000 300 g
• Polvo para hornear 5 g
• Avellanas 150 g
• Azúcar 125 g
• Canela 1 pizca
• Huevos 2

PREPARACIÓN:

1.Mezclar en un bowl la harina con el polvo para hornear, la canela, las avellanas y el azúcar. Formar una corona y agregar los huevos en el centro. Unir en principio con un tenedor y luego utilizar las manos para que quede todo bien integrado (va a quedar un poco pegajoso). Agregar agua, si es necesario, de a muy poca cantidad. Darle a la masa forma de cilindro y colocar sobre una placa previamente rociada con rocío vegetal en spray. Refrigerar la placa con la masa cruda durante media hora en la heladera.

2.Mientras tanto, poner a precalentar el horno a 180°C. Una vez pasada la media hora, llevar la placa al horno durante media hora o hasta que la preparación tome un color levemente dorado. Retirar del horno, dejamos enfriar unos minutos y cortamos en láminas del espesor deseado.

3.Bajar la temperatura del horno a 120°C y volvemos a introducir los biscotti sin necesidad de engrasar la placa nuevamente, esta vez 15 minutos por lado para que queden bien sequitos. Retirar del horno. Una vez fríos, guardar en un recipiente hermético.

INGREDIENTES: 

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 500 g de tomates cherry
• Aceite de oliva c/n
• Sal fina c/n
• Pimienta c/n
• Orégano c/n
• 4 rebanadas de pan integral
• 4 huevos
• 4 cucharadas abundantes de ricota
• Tomillo fresco c/n (opcional)

PREPARACIÓN:

1.Picar finamente la cebolla y el ajo y rehogarlos en una sartén previamente calentada con aceite de oliva. Incorporar los tomates cherry y saltearlos hasta que estén blandos y agregarle el orégano.

2.Mientras tanto, poner a hervir agua. Colocar los  huevos y cocinarlos por 6 minutos. Dejarlos enfriar y sacarles la cáscara con cuidado.

3.Tostar el pan y untarle la ricota. Distribuir el salteado de tomates sobre los panes.

4.Por último, cortar los huevos por la mitad y colocar uno por tostada y echarle por encima tomillo fresco. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Receta Basica para Brownies

INGREDIENTES:

• 18 unidades
• 150 gr de chocolate para repostería
• 150 gr de mantequilla sin sal
• 250 gr de azúcar
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 140g de harina tamizada
• 10 gr de levadura en polvo
• ½ cdta de sal
• 4 huevos medianos
• 50 gr nueces picadas

PREPARACIÓN:

1.Fundir el chocolate con la mantequilla en una cacerola, removiendo hasta que se deshagan completamente. Retire del fuego.

2.Añadir el azúcar y remover.

3.Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal a la mezcla.Remover.

4.Añadir los 4 huevos y la esencia de vainilla.

5.Por último añada las nueces picadas

6.Vierta la mezcla en la placa molde del aparato, hasta una ¾ parte de la capacidad de cada cavidad y cierre el aparato. El tiempo de cocción es de 8 minutos.

Helado de Crema

• 350 ml leche descremada
• 150 ml crema para montar
• 40 gr azúcar glas

Mezcle todos los ingredientes en un bol e introduzca la mezcla en el aparato en funcionamiento.

INGREDIENTES:

• 250 gr migas de budín de chocolate
• 4 barritas chocolate para taza (aproximadamente 80 gr)
• 3 cdas dulce de leche repostero

PREPARACIÓN:

1.Desmenuzar muy bien el bizcochuelo. Debe quedar reducido a migas

2.Mezclar con el dulce de leche y el chocolate derretido.

3.Integrar todo muy bien hasta formar una pasta húmeda ( de ser necesario agregar más dulce de leche)

4.Tapar y llevar a la heladera como mínimo 2 horas

5.Hacer pequeñas bolitas, pasar algunas por coco y otras por cacao amargo, nuez picada o azucar negra. 

6.Llevar a la heladera hasta el momento de consumir.

INGREDIENTES:

• 350 ml de crema de leche
• 100 ml de leche entera
• 50 gr de cacao en polvo tamizado
• 3 cucharadas de miel
• 1 pizca de sal
• 250 gr de azúcar impalpable

PREAPRACIÓN:

1.En una licuadora, colocar todos los ingredientes.

2.Licuar en tres tandas de 30 segundos a velocidad alta.

3.Colocar el contenido de la licuadora, en moldes para helados (silicona o plástico)

4.Meter en freezer por 3 horas y luego desmoldar con cuidado.

5.Sobre una parrilla metálica o bandeja, bañar cada heladito con glasé blanco o con glasé de chocolate.

6.Mientras el glasé esté fresco, esparcir con cuidado y por encima los toppings al gusto  para darle un toque crocante a cada helado.

7.Conservar en freezer hasta el momento de consumirlos.

Toppings:

•  Nueces picadas
• Almendras picadas
• Avellanas picadas
• Té en Hebras

Glasé de chocolate:

• 350 gramos de azucar impalpable
• 10 cucharadas de leche entera

En un bowl, batir con cuchara o batidor de mano, todos los ingredientes sin dejar grumos.

 Glasé de chocolate:

• 350 gr de azúcar impalpable
• 50 gr de cacao en polvo tamizado
• 12 cucharadas de leche

En un bowl, batir con cuchara o batidor de mano, todos los ingredientes sin dejar grumos.

INGREDIENTES:

• 2 Tazas harina de trigo
• 5 Cdas mantequilla
• 1 Huevo
• 1/2 Cda sal
• 2 Cdas azúcar
• 4-5 Cdas agua fría
• Queso mozzarella

PREPARACIÓN:

1.Precalentar el Airfryer 200 grados

2.Se corta el queso en tiras 5 cm de largo, por 1 cm de ancho

3.Colocar la harina en un mesón o en un bowl en forma de volcán, se colocar en el centro la mantequilla y el huevo

4.Mezclar la sal y el azúcar con el agua

5.Amasar, agregando progresivamente el agua, hasta que se forme una mezcla suave, uniforme, que no se pegue a los dedos ni a la mesa.

6.Extender la masa con un rodillo, hasta que quede una tela de 0.60 cm de grosor.

7.Se corta la masa en tiras de 1.30 cm de ancho y 15 cm de largo

8.Con las cintas de masa, se enrollan los trocitos de queso, de extremo a extremo, asegurándose de que el queso quede bien cubierto.

9.Cocinar en el Airfryer por aprox 10 – 12  minutos a 180 grados de temperatura. A partir del minuto 8 abrir la canasta del Airfryer y confirmar si tiene el color dorado y sacar antes de que el queso se desborde.

INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 65 gramos de aguacate
• 65 gramos de remolacha cocida
• Limón al gusto
• Un diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.Cocinar los huevos con agua durante 10 minutos luego pelar y cortar por la mitad.

2.Separar las yemas de las claras.

3.Pon en el vaso de la minipymer las yemas junto con el aguacate y la remolacha cortadas a trozos, el zumo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Bate hasta conseguir una textura homogénea.

4.Con ayuda de una cucharadita o manga rellena las claras con la mezcla. Sirve inmediatamente.

INGREDIENTES:

• 1 sobre de gelatina sabor naranja
• 250 ml de agua
• Naranjas de zumo para obtener 250 ml de zumo de naranja

PREPARACIÓN:

1.Cortamos las naranjas por la mitad y las exprimimos conservando la cascara que luego será usada como molde para la gelatin.

2.Elaboramos la gelatina según las instrucciones del sobre de gelatina.

3.Disolvemos el contenido del sobre en 250 ml de agua hirviendo y removemos bien hasta su completa disolución añadimos el sumo de naranja y removemos.

4.Rellenamos las mitades de naranja con la gelatina y metemos en la nevera unas horas para que cuaje.

5.Cuando la gelatina esté cuajada, cortamos las mitades de naranjas en cuatro simulando los gajos de las naranjas.

INGREDIENTES:

Para la cubierta:

• 1 naranja
• 3/4 taza de azúcar morena
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

Para la torta:

• 150 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón y 1 naranja
• 3 tazas de harina
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• Una pizca de sal
• 1 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de jugo de limón

PREPARACIÓN:

1.Precalentar el horno a 350°F.

2.Cortar las naranjas en rodajas muy delgadas y uniformes.

3.Enmantequillar un molde y colocar papel para horno

4.En una olla pequeña derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar. Colocar la mezcla en el molde y colocar las rodajas de forma decorativa y cubriendo todo el fondo.

5.Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, agregar los huevos y las ralladuras de limón y naranja.

6.Incorporar la harina, el polvo de hornear y la sal intercalando con el jugo de naranja y de limón, batir hasta lograr una mezcla homogénea.

7.Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado durante aproximadamente 50 minutos.

INGREDIENTES:

• 100 gr de chocolate negro
• 150 gr de chocolate con leche
• 50 gr de aceite de girasol
• 100 gr de arroz inflado
• 50 gr de almendras

PREPARACIÓN:

1.Derretimos en baño maría  las dos clases de chocolate, mezclándolas con una cuchara de madera, luego le ponemos el aceite de girasol.

2.Apagamos el fuego, agregamos el arroz inflado y las almendras, seguimos moviendo la mezcla.

3.Añadimos la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de horno y decoramos con los toppings.

4.Dejamos reposar 30 min antes de llevar a la nevera por 2 horas.

TOPPING: ALMENDRAS CARAMELIZADAS 

INGREDIENTES:

• 1 taza almendras crudas
• 1 taza de azúcar
• ¼ vaso de agua

PREPARACIÓN:

1.Colocar a fuego lento los ingredientes y remover lentamente cuando empiece a hervir. Mover constantemente hasta que se caramelicen las almendras, apagar cuando este cristalino el azúcar y verter sobre una superficie liza con papel manteca, formar una capa muy delgada de la mezcla y separar las almendras unas de otras con la ayuda de cuchara de madera.

2.Dejar enfriar y luego con la mano cortar en fragmentos. 

Ingredientes:

• 125 grs de harina de almendras
• 125 grs de azúcar impalpable

Para el merengue:

• 115 gr. azúcar común
• 115 gr. de claras (2 claras)
• 1 pizca de colorante en pasta o gel a elección

Para realizar los macarons se necesita:

• Batidora electrica de mano o planetaria, mangas descartables, pico liso redondo marca Parpen o Wilton, papeles antiadherentes (papel pergamino mágico, silpat, papel de horno, etc) placas o bandejas metálicas para horno, bowls, espátulas de silicona y fundamental horno convector.

Para la deco:

• Flores de lavanda y hebras de té Earl Grey con pétalos.

Procedimiento:

1.Tamizar la harina de almendras 3 veces (para lograr un polvo más fino, tener en cuenta el peso).

2.Tamizar el azúcar impalpable, luego integro con la harina de almendras y volver a tamizar los dos juntos. Reservo la preparación a un costado.

• Para realizar el merengue es importante  tener las claras a temperatura ambiente. Mezclarlas con el azúcar común y llevar a baño de maría, hasta disolver los cristales de azúcar, no pasar los 60° para evitar la coagulación de las claras, batir constantemente con batidor de mano. Luego llevar a batidora hasta lograr un merengue bien firme.

Macaronear ó macaronage:

1.Vamos incorporando de a poco y con movimientos suaves el merengue a la harina de almendras y azúcar impalpable en un bowl grande.

2.Debe quedar una masa punto cinta no muy líquida. Agregamos el color deseado y mezclar suavemente.

3.Colocar la preparación en una manga, con pico liso 2A de Wilton y realizar los macarons de 3 a 4 cm sobre una placa que disponga de una hoja de papel pergamino, una silicona tipo Silpat o papel de horno. Por encima de los macarons, podemos colocar hojitas de lavanda o hebras de té para que se peguen a la masa.

4.Dejar secar mínimo en algún lugar donde no haya humedad, 1 hora a 2, ya que debemos esperar que el brillo de los macarons desaparezca por completo. Cuando tocamos la superficie de los macarons con la yema de los dedos, no debería mancharnos. Ahí ya estaríamos en condiciones de hornear.  

5.Horneamos a 140° aproximadamente 10 a 12 minutos. Estarán cocidos, cuando al mover la hoja de papel o silpat, las tapitas de macarons se despeguen solas, fácilmente.

6.A los 4 minutos, empezará a formarse el famoso “pie” de cada macaron.

7.Buttercream de vainilla o de Earl Grey (rinde para 25 macarons)

8.Calentamos en microondas 50 ml de leche en una taza y le agregamos un saquito de té Earl Grey para que se infusione y tome aroma. También podemos agregar lavanda (que sea sin tóxicos), para dar más aroma a la leche que luego usaremos para la buttercream.

• 250 grs de manteca pomada
• 325 grs de azúcar impalpable tamizada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (líquida o en pasta)
• 3 a 4 cucharadas de leche a temperatura ambiente infusionada con lavanda y té.
• 1 pizca de colorante violeta

1.Agregar la manteca con el azúcar dentro del bowl de una batidora y batir por 1 minuto a velocidad mínima. Luego añadimos la leche o el extracto de vainilla dependiendo del relleno que queramos hacer.

2.Batimos 4 minutos a velocidad máxima hasta formar una crema bien blanca y que esté totalmente integrada. Usamos siempre una espátula para raspar los bordes del bowl y batimos en caso de ser necesario.

Ingredientes:

• 100 ml de aceite de oliva
• 200 grs de harina 0000
• 1 ½  cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 25 grs de Coco en escamas o rallado
• 50 grs de nueces picadas
• 150 grs de azúcar rubio
• 3 huevos
• 100 ml de leche

Preparación:

1.Precalentar el horno a 170º. Enmantecar y enharinar un molde de bundt o molde de budín pequeño.

2.En un bowl, mezclar el aceite con el azúcar. Añadir los 3 huevos y batir bien hasta que se integren.

3.Agregar la leche y volver a batir.

4.Añadimos la mitad de la harina, la sal, y el polvo para hornear. Batimos nuevamente sin dejar ni un solo grumo.

5.Ahora agregamos la otra mitad de la harina y terminamos de batir formando una masa homogénea.

6.Añadimos las nueces y el coco con ayuda de una espátula.

7.Verter la masa dentro del molde y hornear durante 30 minutos, hasta que se dore bien la superficie.

8.Pinchar con un palillo para comprobar que esté cocido.

Ingredientes:

• 200 grs de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de sal
• 160 grs de azúcar blanco
• 100 ml de aceite de girasol
• 50 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 ½  cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos grandes

Preparación:

1.Enmantecamos nuestro molde de donas (si es de metal) si es de silicona, no le ponemos nada.

2.Tamizamos la harina con la sal, el bicarbonato y el polvo para hornear.

3.En un bowl grande colocamos el aceite junto con el azúcar blanco y batimos con batidora eléctrica hasta integrar.

4.Añadimos los huevos uno por uno y batimos hasta que estén integrados completamente.

5.Ahora agregamos la leche y la vainilla. Batimos nuevamente con cuidado y despacio.

6.Cuando se haya integrado, añadimos la mitad de la harina y batimos hasta que no queden grumos.

7.Añadimos la otra mitad de la harina y batimos nuevamente hasta que quede una mezcla homogénea.

8.Horneamos a 170º durante 16 a 18 minutos, se doran un poquito. Si se doran demasiado es porque el horno esta un poco alto.

9.Dejamos enfriar unos 8 minutos y desmoldamos con cuidado.

 Para el glasé:

•   2 claras de huevo
•   500 grs de azúcar impalpable tamizado
•   Colorante en pasta de color a elección (2 o 3 colores)
•   3 cucharadas de jugo de limón + 1 cucharada de agua a temperatura ambiente

1.Batir todos los ingredientes por 3 minutos con batidora eléctrica.

2.Finalmente agregamos una pizca del colorante a elección (rosa).

3. Una vez que bañamos las donas, las dejamos secar o le agregamos por encima granas o perlas para que se queden pegadas.

Ingredientes:

• 200 ml de aceite de girasol
• 300 gramos de harina 0000
• 3 huevos
• 200 gramos de azúcar blanco
• 150 ml de leche
• 1 ½  cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 10 nueces cortadas en pedacitos
• 2 bananas grandes (hechas puré)
• 1 banana partida a la mitad (tipo mariposa)

Preparación:

1.Precalentamos el horno a 170° y preparamos nuestro molde para budín, enmantecado y enharinado.

2.Tamizamos la harina con la canela, y la dejamos a un lado, puede ser sobre una servilleta o paño o en un bowl pequeño.

3.Batimos con batidor de alambre, el aceite con el azúcar hasta que se integren. Agregamos los huevos y batimos nuevamente un poco. Añadimos la mitad de la harina que teníamos reservada, batir hasta integrar. Agregar la leche y batir hasta incorporar por completo.

4. Incorporamos la harina restante y mezclamos bien, con un batidor de mano.

5. En otro bowl, mezclamos la banana pisada con las nueces e incorporamos esta mezcla a la anterior con una espátula.

6. Por encima de nuestro budin, colocamos la banana que teníamos reservada, que debe estar cortada a la mitad, para que se hornee por encima del budín dándole otra textura.

7.Volcamos la mezcla dentro del molde de budín y horneamos durante unos 50 minutos.

Ingredientes:

• 210 gramos de harina 0000
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 120 grs de azúcar rubio
• 125 grs de manteca pomada
• 1 huevo grande + 1 yema
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 grs. de zanahoria rallada
• 7 nueces picadas en trocitos

Preparación:

1.Precalentar el horno a 180º.

2.Preparar bandejas con papel para hornear.

3.En un bowl tamizar la harina con la canela, bicarbonato y sal.

4.A velocidad media, batimos con batidora eléctrica, la manteca junto con el azúcar hasta que quede cremosa.

5.Añadimos el huevo y la vainilla, batir hasta integrar por completo.

6.Añadimos la mitad de la harina y batimos por 1 minuto. El resto de harina, la incorporamos con espátula hasta que quede sin restos blancos de harina.

7.Agregamos la zanahoria, nueces y pasas con espátula.

8.Hacemos bolitas pequeñas con la masa y las colocamos en las bandejas, separadas entre sí, unos 4 cm.

9.Horneamos unos 12 minutos y luego dejamos enfriar.

Ingredientes:

• 200gs de harina leudante + 100 grs de harina 0000
• 200ml de aceite de oliva suave o (mitad oliva, mitad aceite de girasol)
• 200 grs de azúcar rubio
• 3 huevos medianos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 200 grs de zanahoria rallada
• 1 manzana verde rallada
• 10 nueces cortadas en pedacitos
• 100 ml de leche
• Un puñado de pasas de uva, pequeñas (sin semilla) a elección.

Preparación:

1.Precalentar el horno a 170°C.

2.Preparar el molde de bundt cake y enmantecar.

3.Batir en un bowl el aceite de oliva con el azúcar rubio hasta que se incorpore. Agregar los  huevos, uno por uno, batiendo tras cada uno.

4.Incorporar harina tamizada y la canela en polvo, a la mezcla anterior.

5.Batir durante pocos minutos, hasta que toda la masa quede homogénea, sin grumos. Agregar la leche y batir nuevamente hasta integrar correctamente.

6.Finalmente, añadimos con una espátula de silicona o una cuchara, la zanahoria, la manzana, las nueces y las pasas.

7.Volcamos la masa dentro del molde y horneamos por 50 minutos. La superficie debe quedar bien dorada.

8.Dejamos enfriar por 15 minutos y demoldamos con cuidado.

Para la cobertura:

• Frosting de Cream Cheese

Ingredientes:

• 140 grs de queso crema bien frío
• 140 grs de manteca a temperatura ambiente
• 325grs de azúcar impalpable tamizada
• 5 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1.Batimos por 4 minutos a maxima velocidad con batidora eléctrica, la manteca con el azúcar impalpable, la leche y la vainilla.

2.Cuando obtengamos una crema blanca, añadimos el queso crema, frío y batimos por 1 minuto a velocidad maxima.

3.Debe quedarnos un glaseado fluido para poder bañar el bundt.

Ingredientes:

Para 36 mini cupcakes

• 200grs de harina 0000
• 20grs de cacao amargo, en polvo.
• 120ml de aceite de girasol
• 150 grs de azúcar blanco
• 2 huevos medianos
• 80ml de crema de leche + 2 cucharadas de jugo de limón (batir y dejar cortar)
• 3 cucharaditas de colorante en pasta rojo

Preparación:

1.Precalentar el horno la máquina de cupcakes por 5 minutos.

2.Primero, dentro de un bowl, batimos el azúcar con el aceite, hasta que se incorporen.

3.Añadir los huevos y seguir batiendo hasta que toda la mezcla quede ligada y los huevos estén totalmente integrados.

4.Es momento de agregar los ingredientes secos. Tamizamos harina con el cacao, y colocamos la mitad a la mezcla anterior. Batimos hasta incorporar.

5.Agregar la crema de leche y el colorante. Batir bien hasta integrar completamente.

6.Finalmente añadimos la otra parte de harina y mezclamos hasta que no queden grumos, logrando una masa homogénea y bien roja.

7.Colocamos cucharadas de masa en las cavidades de nuestra maquina para hacer cupcakes y cocinamos durante 10 minutos.

8.Dejamos enfriar por completo y preparamos nuestra cobertura de cream cheese.

Para los waffles:

• 260 grs harina 0000
• 25 grs de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de azúcar rubio
• 80ml de aceite de oliva suave
• 325ml de leche
• 2 huevos

Para decorar:

• Crema batida (o helado)
• Frutos Rojos
• Miel

Preparación:

1.Ponemos a calentar la wafflera por 5 minutos.

2.En un bowl grande, mezclamos bien la harina con el azúcar, el polvo para hornear, el cacao, la sal y el bicarbonato.

3.En otro bowl, batimos los huevos con la leche y el aceite. Incorporamos esta mezcla poco a poco al bowl de la harina, usando un batidor de mano para integrar todo correctamente. Lograremos una masa homogenea sin grumos.

4.Enmantecamos la wafflera con un pincel o con un poco de spray antiadherente. Echamos una buena cucharada de masa.

5.Cocinar durante 4 minutos y desmoldar.

6.Cuando se enfrian los waffles, colocamos crema batida y frutos rojos frescos. Finalizamos con un poco de miel sobre el postre

Ingredientes

• 200 gramos de Puré de Calabaza
• 400 gramos de harina 0000
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de sal fina
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• ¼ de cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1.Primero calentaremos la máquina de muffins por 5 minutos  y mientras dejamos que se caliente, tomaremos un recipiente donde tamizaremos el harina con el polvo de hornear, la canela en polvo y la sal.

2.En otro bowl, batimos el aceite con los huevos hasta que quede totalmente integrado y homogéneo.

3.Agregamos la leche y batimos nuevamente.

4.Añadimos la mitad de la harina que teníamos reservada, y batir hasta que no queden grumos.

5.Ahora agregamos la otra parte de harina y batimos a mano hasta obtener una mezcla homogénea.

6.Finalmente añadimos el puré de calabaza y batimos hasta que la mezcla quede de color naranja.

7.Rellenamos las cavidades de nuestra máquina para muffins y cocinamos por 10 minutos.

8.Una vez listos los muffins dejamos enfriar por completo.

9.Colocaremos encima un poco de queso crema con ciboullette, para dar el toque final, con ayuda de una espátula para untar.

Ingredientes:

• 500gr de harina 0000
• 2 cucharaditas de sal
• 15 grs de levadura
• Miel
• Agua mineral

Prepacaión:

1.Mezclar en un bowl la harina con dos cucharaditas de sal.

2.Por otra parte, mezclar la levadura con un poquito de agua y una pizca de miel.

3.Unir las dos mezclas en el bowl y agregar 300cc de agua mineral.

4.Amasar dos minutos y dejar reposar tapado.

5.Cada 20 minutos realizar pliegues desde los bordes de la masa hacia el centro, con las manos aceitadas.

6.Repetir los pliegues por lo menos 4 veces. Cubrirla con un papel film y dejarla en la heladera hasta mañana.

7.Al dia siguiente, armar un bollo bien liso y dejar leudar en una asadera por dos horas a temperatura en un lugar cálido.

8.Precalentar horno al máximo.

9.Realizar un corte en cruz sobre el pan y espolvorear con harina.

10Cocinar durante 25’ hasta que esté bien dorado.

TIP: La fermentación larga en frío ayuda a que nuestros panes salgan más crujientes y esponjosos

Para 3 vasos

Ingredientes:

• Kale 3 o 4 hojas
• Espinaca 2 puñados
• Acelga 4 hojas
• Pepino 1
• Manzana 1 o 2 (puede ser roja o verde, o una y una)

Preparación:

• Procesar todos los ingredientes en una licuadora.

Porción para 4 personas

Ingredientes:

• 1 taza de avena
• 2 huevos
• 1 banana madura
• ½ cucharadita de vainilla
• ½ taza de agua o leche
• ½ cucharidita de canela
• 1 chorrito de miel 

Toppings:

• Banana
• Miel
• Nuez

Preparación:

1.Introduce en el contenedor de la minipymer todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.

2.Con la masa ya lista, prepara una sartén anti-adherente con un poquito de mantequilla y unas gotitas de aceite de girasol y vierte por tandas la masa.

3.Cocinar de 1-2 minutos cuando empieza a burbujear en el medio ya se puede dar vuelta, cocinar por 1 minuto más.

4.Decorar con banana, nuez y miel.

Ingredientes:

• Harina para pizza de quinoa
• Queso mozzarella
• Puñado Tomates cherries
• Albahaca
• Pasta de tomate en lata
• Agua

Preparación:

1.Mezclar y agregar agua poco a poco al mix de harina de quinoa, amasar hasta tener una masa lisa y suave.

2.Dividir la masa en dos, dar forma de bollos y dejar descanzar durante 10 a 15 min.

3.Precalentar la sartén con un poquito de aceite de olive y colocar la masa moldeada bien delgada en la sartén, el fuego debe estar bajito. La dejamos cocinar por 15 minutos.

4.Luego agregamos la pasta de tomate por toda la superficie el queso mozzarella y los tomatitos cherries cortados al medio. Al sacarla del fuego colocar hojitas de albahaca.

Ingredientes:

• Tostillas integrales
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de puré de tomate
• 2 pechugas de pollo
• Caldo de pollo o vegetales
• Pimenton
• Comino

Toppings:

• Cilantro
• Limones
• Poroto en lata
• Maiz en lata
• Cebolla moarada

Preparación:

1.Colocar la cebolla y el ajo picado en cuadritos, una vez que estén transparentes colocar el pure de tomate el caldo de pollo y las pechugas.

2.Colocar comino y pimentón cocinar a fuego lento por una hora aprox. hasta que el pollo se deshilache.

3.Colocar sal y pimiento al gusto.

4.Para armar los tacos calienta las tortilla en una sartén con un poquito de aceite hasta que estén dorados luego coloca el pollo y los toppings al gusto

Ingredientes:

• Pan de molde
• Queso mozzarella
• Tomates redondos

Para la salsa de pesto:

• 1 puñado de albahaca
• 2 cabezas de ajo
• Aceite de olive
• Queso pecorino o parmesano rallado
• Sal al gusto

Preparación:

1.Para la salsa al pesto coloca en el contenedor de la minipymer la albahaca bien lavada con dos dientes de ajo bien picados, sal al gusto y un chorrito de aceite de olive, procesa hasta que quede una pasta homogenea, ve colocando poco a poco el aceite hasta que se haga una pasta no muy liquida.

3.Luego coloca el queso pecorino rallado muy delagado y mezcla.

 4.Luego coloca los tomates el queso y la salsa de pesto al gusto.

Ingredientes:

• Pan tostado
• Huevos
• Palta
• Limon
• Cilantro
• Aceite de olive extra virgen
• Sal y pimiento al gusto

 Preparación:

1.Pisa la palta hasta quedar cremoso , luego coloca un chorito de limon cilantro picadito, aceite de olive, sal y pimiento al gusto.

2.Tostar los panes, colocar la pasta de palta y encima un huevo frito. 

Porción para 4 personas

 Ingredientes:

•       2 cucharadas de mantequilla
•       1 cebolla, en rebanadas delgadas
•       1 papa pequeña, en rebanadas delgadas
•       2 tazas de brócoli fresco picado
•       1 1/2 tazas de caldo de pollo
•       Sal y pimiento al gusto

Preparación:

1.Derrite la mantequilla en una olla. Agrega la cebolla y cuando esté dorada coloca el broccoli y las papas,  agrega el caldo de pollo y sube el fuego hasta que hierva, luego reduce el fuego y cocina hasta que las verduras estén bien suaves,  apaga el fuego y coloca las espinacas. Mezcla los ingredients.

2.Vierte las verduras y el caldo dentro del contenedor de la minipymer y procesa  hasta tener un puré homogéneo. Regresa a la olla y agrega sal, pimienta al gusto. Luego calienta a fuego bajo sin dejar que hierva decora con crutones y crema blanca.

Preparación para 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg de papa cocida y sin cascara
• 3 fetas de jamón
• 3 fetas de queso
• 2 huevos 
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 chorrito de leche
• Harina
• Pan Rallado
• Aceite para freir
• Sal al gusto

Preparación:

1.En un bol colocamos las papas previamente ya cocidas y las partimos en trozos pequeños para poder hacer el puré.

2.A esta preparación le agregamos mantequilla  2 cucharadas aproximadamente y chorro de leche para que la mezcla nos quede más homogénea.

3.Le colocamos sal y pimiento al gusto.

4.En dos fuentes  colocamos la harina ,el pan rallado y  en otro recipiente batimos los huevos.

5.Tomamos porciones de puré hasta formar una especie de bolita, le hacemos un agujero en el centro y le colocamos un trozo de queso y jamón cocido. Cerramos con más puré y terminamos de hacer la bolita.

6.Precalentamos el airfryer a 200 °C

7.Luego lo pasamos por harina, luego lo metemos en el huevo, pasamos por el pan rallado, nuevamente por huevo y otra vez pan rallado.

8.Colocamos las croquetas en la canasta y las introducimos en el Airfryer bajamos la temperature a 180 °C y cocinamos por 20 minutos

Ingredientes:

• Radicheta
• Kale
• Repollo morado
• Zanahoria
• Rabanito
• Pepino

Para el aderezo:

• 2 cucharas soperas de aceite extra virgen
• ½ cuchara de aceto balsámico
• Sal y pimiento al gusto

Preparación:

• Mezclar todos los ingredients en un bowl y unir con el aderezo luego servir 

Ingredientes:

• Yogurt procesado en la Yorgurtera Yelmo
• 1 melón chico
• ½ Kiwi
• Granola
• Frutos Rojos (Frambuesa)

Preparación:

1.Cortar el melon en dos mitades y cortar un poquito las puntas para que pueda apoyarse en el plato.

2.Sacar con una cuchara el contenido del centro y rellenar con el yogurt casero.

3.Luego decorar con los topping: granola, kiwi, y frutos rojos en este caso usé frambuesas. 

Ingredientes:

• 1 zanahoria
• 1 morron verde
• 1 morron de rojo
• 1 berenjena 
• 1 zucchini
• 1 choclo
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 1 cebolla de verdeo o puerro
• 1 cda de jengibre fresco rallado o el polvo 
• 1 puñado de almendras tostadas 
• 1/2 taza de pasas de uva rubias
• 2 tazas de leche de coco 
• 1 cda de curry en polvo o en pasta
• 2 cdas de aceite de coco
• 3 cdas de miel
• sal y pimienta a gusto
• cilantro o perejil para decorar

Cortar todo en tiritas de 1/2 cm de ancho más o menos.Desgranar el choclo.

Preparación:

1.En un wok o sarten poner el aceite de coco y la miel hasta que tome temperatura, empezar por la zanahorias con el ajo picado o cortadito, un par de minutos hasta que la zanahoria se empiece a ablandar, si le vas a poner batatas este es el momento, agregar la cabolla e ir echando las verduras de acuerdo a su consistencia, de mas dura a mas blanditas.

2.Dejar dorar y agrrgar la leche de coco, el curry y el jengibre, por ultimo las pasas de uva.Reducir el calor del fuego y dejar cocinar de 3 a 5 minutos.

3.Tostar las almendras y picarlas, reservar.

4.Servir sobre arroz integral y decorar con perejil o cilantro y espolvorar con las almendras.

5.Podes agregarle diferentes especias para dar sabor, como cardamomo, semillas de anís o pimiento.

Ingredientes:

• 1 taza bien colmada de Arroz integral o Yamaní
• 2 dientes de ajo
• 1 atado de ciboulette (opcional)
• 1 cubito de caldo de verduras o 1 litro de caldo de verduras casero.
• 4 tazas de agua hirviendo 

Preparación:

1.Dorar los dientes de ajo junto con el arroz en la misma cacerola donde luego cocinaremos el arroz.

2.Dorar hasta  obtener un colorcito dorado.

3.Una vez logrado el color dorado, ojo que no se queme el ajo, volcar las 4 tazas de agua y el cubito de caldo de verduras.

4.Dejar cocinar hasta que evapore el agua.

5.Por otro lado cortar el ciboulette bien chiquito

6.Una vez que esta listo mezclar y servir.

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos secos/remojados/hervidos (podes usar una lata de garbanzos pero no me haces feliz)
• 1 diente de ajo picado, podes rehogarlo un poquito para que no este tan fuerte el sabor.
• Media taza de jugo de limón
• 1 cdita de comino 
• 3 cdas aceite de oliva 
• Un poco de agua para que no quede tan seco (a gusto)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cda de tahine (pasta de sesamo-opcional)

Preparación:

• Poné todo en la procesadora o licuadora hasta crear consistencia deseada.

En serio? Si en serio

Fácil, fácil, fácil

Ingredientes:

• 2 zanahorias ralladas 
• 1 taza de harina integral
• 1 taza de avena molida
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite 
• 2 huevos
• 1/2 taza de nueces
• 1/2 taza de pasas de uva
• 2 cditas de canela
• Ralladura de una naranja 
• Jugo de naranja 
• 1 cda de polvo para hornear 
• 1cda de bicarbonato de sodio

Para la crema:

• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 taza de queso crema

Preparación:

1.Cremar el azúcar con el aceite, agregar los huevos y la zanahoria, mezclar muy bien.

2.Agregar la ralladura y jugo de naranja, luego agregar las nueces y las pasas.

3.Por otro lado mezclar lso secos y agregarlos de a poco.

4.Poner en la budinera que elijas o molde de cupcakes y llevar a horno 180ºC por 30 minutos.

Ingredientes:

• 2 tazas de avena 
• 1 taza de coco rallado. (o lo que te sobró de la leche de coco)
• 2 huevos
• 1/2 taza de semillas de lino 
• 1 taza de azúcar máscabo.
• 1/3 taza de aceite de coco (o algún aceite neutro maíz o girasol o canola)
• 1 cdita de extracto de vainilla.
• 1 taza de nueces picadas grueso

Preparación:

1.Lo más importante es tener el aceite de coco a temperatura ambiente, tiene que estar blandito.

2.Ahora vas a mezclar los secos y despues agregarle el aceite, los huevos y el extracto de vainilla.

3.Mezclá bien hasta formar una masa homogénea y llévala a la heladera por un ratito mientras prendés el horno y aceitas una placa, también podes usar una placa de silicona.

Ahora viene la parte más divertida:

4.Tomá una parte de la mezcla y háce bolitas, aplastalas en la placa de horno hasta que tenga la forma redonda de las galletitas, podes hacerlas del tamaño que quieras pero no las hagas muy gruesas si te gustan crocantes.

5.Llevalas al horno a 180ºC por mas o menos 20 minutos o hasta que esten doradas.

6.Si te gustan bien crocantes podés darlas vuelta y ponerlas 5 minutos más. ojo que se queman rápido.

Ingredientes:

• 1 zucchini rallado 
• 1 Choclo
• 1 huevo
• pizca de sal 
• 1/2 taza de harina integral 
• leche c/n

Preparación:

1.En bowl ir agregando ingredientes y mezclar bien hasta que te quede una mezcla homogenia pero no muy liquida.

2.Calentá la sarten y pone algunas gotitas de aceite aunque sea teflonada.

3.Hacé tortitas y dorá de los dos lados.

4.Servir calentitas.

ingredientes:

• 1 k de harina de mandioca 
• 1/2 k de queso (mitad cascara colorada y mitad de provolone, todo rallado)
• 200 grs de manteca
• 3 huevos
• Leche y agua c/n para hacer la masa 

Preparación:

1.Metes primero la harina y los quesos en un bowl,agregas la manteca pomada  y amasas bien, incorporá los huevos.

2.Agregá los líquidos en partes iguales hasta que te quede una masa manejable.

3.Deja descansar en la heladera por media hora y hace bolitas.

4.Llévalo al horno 20/25 minutos o hasta que se doren por fuera y queden blandos por dentro.

Ingredientes:

• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de agua hirviendo 
• 1 cdita de aceite de coco 
• 1 pizca de sal 
• 1 cdita de azúcar
• 750 ml de agua filtrada
• 1 cdita de maicena para espesarla  si la queres usar para cocinar.

Preparación:

1.Poner el coco rallado en la licuadora con el agua hirviendo y los demas ingredientes menos el agua fresca.

2.Dejar reposar 20/30 minutos y licuar bien.

3.Pasar por un colador super fino o una bolsa de leches vegetales.

4.Guardar en la heladera por 5/6 dias.

5.Si queres hacerlo más espeso para usarlo como leche de coco comprada tenes que pasarlo a una ollita y ponerle una cucharada de maicena disuelta en agua fria. 

Ingredientes:

• 1 k de manzanas verdes
• 125 g de manteca
• 250 g de azúcar
• 1 chaucha de vainilla

Para la masa:

• 200 g de harina
• 100 g de manteca
• 80 g de azúcar impalpable
• 1 chorrito de agua fría

Preparación:

1.Masa:

• Procesar la harina, la manteca y el azúcar hasta lograr un arenado.
• Agregar el agua yprocesar hasta integrar.
• Formar el bollo, cubrir con film y dejar reposar 30 minutos en la heladera.

2.Relleno:

• Pelar y cortar las manzanas por la mitad. Retirar las semillas.
• En una sartén que pueda ir luego al horno, calentar la manteca con el azúcar y la vainilla.
• Agregar las manzanas. Cocinar 15 minutos a fuego medio.
• Apagar y dejar entibiar.
• Cubrir con la masa y llevar al horno durante 30 minutos.
• Retirar y desmoldar sobre un plato.

Ingredientes: 

• Yerba
• Ralladura de naranja
• Menta
• Miel
• Rosas secas
• Jazmín seco
• Canela
• Clavo de olor
• Manzanilla
• Cola de caballo

Ingredientes:

• Hielos de café
• Leche
• Azúcar rubia

Ingredientes:

• Hielos de café
• Leche
• Azúcar rubia
• Esencia de vainilla 1 cdta

Preparación: 

• Precalentar el horno a temperatura media.
• Tener preparado un molde enmantecado y enharinado antes de empezar con la preparación.
• En un bowl incorporar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla con batidora eléctrica entre 5 a 10 minutos hasta que estén a punto letra.
• Agregar los secos tamizados en tres partes e incorporar lentamente con movimientos envolventes y volcar en el molde enmantecado y enharinado con mucho cuidado.
• Hornear a temperatura media por 35 minutos aproximadamente, retirar del horno y dejar enfriar por 15 minutos para recién poder desmoldar.

Ingredientes Pan de Molde + Toppings:

• Queso Crema + Mango y Coco Rallado
• Queso Crema + frutillas y arándanos
• Queso Crema + Duraznos y Menta
• Queso Crema + Bananas, Nueces y Miel

Ingredientes:

• Pan de Molde
• Huevos Revueltos
• Palta
• Rúcula
• Ciboulette

Preparación colita de cuadril:

• Colocar Sal & Pimienta
• Sellar en Sartén
• Terminar en el horno
• Acompañar con Verdes (este caso Escarola)

Salsa:

Ingredientes:

• Aceite de Oliva
• Paprika
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación Salsa:

• Emulsionar todos los ingredientes en minipimer
• Terminar con aceite de oliva extra

 Masa:

• 1/4 de taza de agua
• 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de harina
• 1 cucharadita de sal

Pesto:

• 2 tazas de hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1/2 taza de nueces
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva

Para el armado de la rosca:

• Estirar la masa y colocar el pesto
• Enrollar
• Cortar el rollo por la mitad
• Hacer una trenza
• Darle forma circular

DIPS

HUMMUS:

• 2 latas de garbanzos cocidos
• 3 cucharadas de pasta de sésamo
• 1 diente de ajo
• Sal
• Jugo de 1 limón

REMOLACHA:

• 3 remolachas
• 1 cucharada queso crema
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta 

PALTA:

• 2 paltas maduras
• Jugo de 1 limón
• Aceite de sésamo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PEPINOS CURADOS:

• 1 pepino cortado en rodajas
• Curar con sal y azúcar
• Dejar reposar
• Agregar jugo de limón
• Romero

Ensalada 1:

• Lentejas
• Salmón Ahumado
• Repollo colorado
• Zucchini
• Espinaca

Ensalada 2:

• Garbanzos
• Hinojos portobello
• Zanahoria
• Repollo Blanco
• Lechuga mantecosa

Ingredientes:

• Rabanitos
• Pepinos
• Repollo Blanco
• Berro
• Hinojo
• Garrapiñada de semillas de girasol

Ingredientes:

• 2 cdas de manteca derretida
• ½ taza de leche
• 1 taza de harina
• ½ cdta sal
• 1 taza de papa rallada
• 1 huevo

Para decorar:

• 1 huevo frito
• ciboulette

Preparación: 

• Batir bien el huevo
• Agregar la leche y la manteca derretida y batir.
• Incorporar harina y sal, mezclar bien todo.
• Agregar la papa rallada, mezclar bien.
• En la wafflera ya caliente rellenar la superficie con la preparación, y cerrar.
• Servir con un huevo frito y ciboulette.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 80 ml leche
• 1 cucharada de canela
• 2 cucharadas de azúcar
• Esencia de vainilla
• 2 rebanadas gruesas de pan
• Chips de chocolate

 Preparación:

• Batir los huevos.
• Agregar la leche, el azúcar, la canela y la escencia de vainilla. Batir bien.
• Remojar cada rebanada de pan en la preparación.
• Colocar una rebanada en la wafflera.
• Ponerle arriba los chips de chocolate y tapar con la otra rebanada.
• Cerrar la wafflera y esperar.
• Servir con crema y frutillas.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 cda aceite
• 200 gr champiñones
• 3 dientes de ajo
• 150 gr de espinaca
• sal
• pimienta
• 1 cda manteca

 Preparación:

• En una sartén saltear ajo y hongos, hasta que los hongos tomen color.
• Incorporar la espinaca y cocinar por cuatro minutos.
• Retirar la preparación de la sartén.
• En un bowl batir los huevos con sal y pimienta.
• Calentar la sartén a fuego medio y agregar manteca.
• Colocar la preparación de huevo y cocinar por un minuto.
• Mover los bordes para que se cocine toda la mezcla.
• Cocinar durante un minuto o hasta que el centro deje de estar crudo.
• Colocar los hongos y la espinaca en el centro del omelette y doblar por la mitad.

Ingredientes:

• 3 batatas
• Pimentón
• Aceite
• Sal
• Tomillo

Preparación:

• Cortar las batatas en cuña.
• Colocar sobre una placa.
• En un bowl pequeño mezclar aceite y pimentón.
• Pintar las batatas con la preparación.
• Echarles tomillo Hornear a 200º por 35/45 minutos.

Ingredientes para la masa:

• 2 huevos
• 1 ½ taza de leche
• 80 gr manteca derretida
• 2 tazas de harina
• 1 pizca sal
• 3 cditas polvo de hornear

Ingredientes para decorar:

• Queso crema
• Eneldo

Preparación

• Batir bien los huevos con la pizca de sal.
• Agregar la leche y la manteca.
• Finalmente agregar de a poco la harina con el polvo de hornear.
• Dejar reposar 30 minutos en la heladera.
• Calentar la wafflera, y una vez que esté colocar un poco de la preparación en el centro, sin cubrir la superficie.
• Repetir para el resto de la masa.
• Dejar enfriar los waffles y decorar con queso crema con hierbas.

Ingredientes:

• 2 zapallos
• queso cremoso
• cebolla de verdeo
• tomillo
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• queso parmesano rallado

Preparación:

• Cortar el zapallo al medio a lo largo y cocinar en agua hirviendo con sal durante 10 minutos (que se cocine a medias).
• Quitar un poco de pulpa.
• Picar la cebolla de verdeo y saltear.
• Cortar en cubos el queso cremoso y mezclar con la cebolla.
• Salpimentar.
• Rellenar los zapallos con la preparación, y agregar tomillo, queso parmesano y un poco de aceite de oliva.
• Hornear a temperatura media hasta que el queso se derrita y el zapallo e dore.

Ingredientes:

• 1 taza Brócoli
• 1 taza Arvejas
• 1 taza Zucchini
• 1 taza parte verde de cebollita de verdeo
• ½ taza Chauchas
• Aceite Sal y pimienta
• Semillas de chía y sésamo

Preparación

• Calentar la sartén y echar aceite.
• Primero saltear el brócoli con un poco de sal.
• Luego incorporar las chauchas, zucchini, verdeo y arvejas.
• Salpimentar y saltear hasta que todas las verduras estén cocidas.
• Servir con semillas de sésamo y chía.

Ingredientes:

• 113 gr de manteca a temperatura ambiente
• 130 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 cdita escencia de vainilla
• ralladura de 1 limon
• 195 gr harina
• 1 ½ cdas polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 60 ml leche 

Para el frosting:  

• 230 gr azúcar impalpable
• 113 gr manteca temperatura ambiente
• 1 cda escencia de vainilla
• 2 cdas leche/crema colorante

Preparación cupcakes:

• Batir la manteca y el azúcar hasta que se incorporen bien.
• Agregar los huevos de a 1, batiendo cada vez. Agregar escencia de vainilla.
• En un bowl aparte, mezclar la ralladura, harina, polvo de hornear y sal.
• Para incorporar ambas preparaciones, ir alternando la mezcla de harina y la leche, en 3 partes.
• Llenar los pirotines hasta un poco más de la mitad, y horenar por 17/20 minutos.
   

Preparación frosting:

• Batir bien la manteca hasta que quede suave.
• Agregar la escencia de vainilla, batir.
• Agregar de a poco el azúcar impalpable, seguir batiendo.
• Por último agregar la leche/crema y terminar de batir.
• Agregar colorante deseado, colocar en manga y decorar.

Ingredientes:

• 1kg de papa
• 250gr de crema de leche
• 200 gr de queso parmesano rallado
• 3 huevos
• 50 gr de manteca
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
  
  

Preparación:

• Precalentar el horno a 180°.
• Pelar y cortar las papas bien finitas, si es posible con máquina.
• Colocarlas en una fuente para horno rectangular enmantecada, una al lado de la otra.
• En un recipiente colocar el pote de crema de leche y los tres huevos, batir ligeramente y condimentarlos con sal, pimienta y mezclar.
• Agregar sobre las papas un poco de la preparación anterior, unos trocitos de manteca y espolvorear con el queso rallado.
• Colocar encima otra capa de papas y repetir el proceso hasta terminar con una capa de papas y cubriendo bien con el preparado de crema y huevos.
• Espolvorear con queso rallado y llevar a horno a temperatura moderada hasta que se cocine la papa.

Gelatina Yogurt Frutillas Ananá  

• En un frasco preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete. (llenar ¾ del frasco).
• Una vez sólida, colocar en otra capa el yogurt y arriba trozos de fruta.

Preparación:

• Hervir el agua.
• Colocar las hebras en el infusor (una cucharadita por taza).
• Una vez hervida el agua, colocar, y dejar reposar por 3 min.
• Colocar miel a gusto.

Ingredientes:

• 2 bananas
• 1 cda miel
• 1 cda manteca
• 1 cdita canela
• helado de vainilla/ crema chantilly.

Preparación:

• En una sartén colocar la manteca, miel y canela.
• Calentar hasta que se incorporen los ingredientes.  
• Colocar las bananas en rodajas y cocinar a fuego medio.  
• Dar vuelta y cocinar del otro lado.  
• Servir con bocha de helado/crema.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 y ½ taza de leche
• 100 gr de manteca derretida
• 2 tazas de harina
• 3 cditas polvo de hornear
• ½ cdita de sal
• frutillas y arandanos miel/syrup  

Preparación:

• Batir un poco los huevos hasta que estén espumosos.
• Agregar la leche y la manteca derretida. cernir la harina, la sal y el polvo de hornear. 
• Mezclar los ingredientes secos con los líquidos revolviendo con cuchara hasta obtener una pasta suave.
• Calentar la wafflera y volcar la masa en el centro.
• Cerrar el molde y cuando se note cocido desmoldar el waffle y repetir la operación.
• Servir y decorar con los frutos rojos y miel/syrup.

Ingredientes:

• 1/2 tazas de harina (180gramos)
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1/4 taza de azúcar (50gramos)
• Pizca de sal
• 3cdas de cacao
• 2 huevos
• 1 yema
• 1 taza de leche (250cc.)
• 70grs de manteca derretida
• 1 cdta de esencia de vainilla
• helado de pistacho salsa de chocolate

Preparación:

• Cernir la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y el cacao.
•  Aparte, mezclar los huevos, la yema, la leche, la mitad de la harina cernida y batir. 
• Luego incorporar la harina restante y batir nuevamente.
• Retirar e incorporar la manteca derretida. 
• Dejar reposar durante media hora o más.
• Una vez caliente la wafflera volcar un poco de la preparación en el centro.
• Servirlos con bocha de helado de pistacho y decorar con salsa de chocolate